自己做的棗糕，香甜鬆軟，操作也簡單。1、首先準備以下材料：棗子280克（去核前），牛奶360克，泡打粉6克，小蘇打4克，鹽4克，雞蛋8個，玉米油140克，白糖120克（或紅糖160克），低粉280克（如果沒有低粉，就用做饅頭的普通麪粉224克+56克玉米澱粉替代），熟白芝麻適量。2、再準備工具：電動打蛋器、烘焙電子秤，硅膠刮刀，烤箱，油紙。3、做烘焙，精確稱量更重要，不比中餐少許適量自己掌握。紅棗洗淨去核

切碎一點便於破碎

我用的這款東東，沒有的話那就使勁剁啊剁，成小粒即可

喏，就這樣。這是懶人做法，如果想口感更好，棗子加少量水煮軟後料理機打成棗泥，那樣的話就得調整液體用量哦

打好的棗碎有260克，加入360克牛奶，等待牛奶被吸收

棗碎吸飽牛奶後是這樣的，備用

準備好低粉280克，如果沒有低粉，就按照普通麪粉：玉米澱粉=4：1比例進行調整，也就是說如果需要280克，280÷5=56，這個數字就是玉米澱粉的量，然後用280－56=普通麪粉量

玉米油140克加入100克清水

攪打成乳化狀態，不要油水分離哦

準備好以上輔料，開始打蛋。無水的盆裏加入120克白糖、8個全蛋

低速把糖打化，高速一直順一個方向攪打

一直打到提起打蛋器畫“8”字不容易消失即可。全蛋打發比較費勁，耐心點

加入麪粉+泡打粉+小蘇打+鹽的混合物，最好過篩，我懶，偷懶了

用切翻拌手法拌勻，不要畫圈攪拌以防消泡

蛋液和粉類混合均勻後，倒入油水混合物，繼續翻拌均勻

加入棗碎翻拌均勻

麪糊倒入鋪了油紙的烤盤，抹平

撒上熟白芝麻，入爐。烤箱上火140℃，下火150℃，中層，烤制40分鐘後烤盤裏外調個再烤20分鐘，出爐。我的烤箱是60L的，如果烤箱小，適當降低溫度並中間加蓋錫紙

超級綿軟，水分比較大，更好喫，否則很噎人

表面這個顏色最好

相關文章