一說起排骨，相信很多人都特別喜歡喫，不管是紅燒還是清燉，味道都是非常鮮美好喫，特別是糖醋排骨，每次家裏做這道菜，麟大官人都要多喫兩碗飯，味道是真的香，特別下飯。

排骨千萬別焯水了，學會這1招，營養都留住，血水還自己跑出來！

那麼今天就來說說排骨，很多人做排骨都只知道要焯水，但是在家裏面父母煮排骨都不會焯水，總感覺會煮掉很多營養、會浪費，所以都是直接洗乾淨就冷水下鍋燉的，而紅燒則更是洗了就直接下鍋烹飪，看着一點都不講究，非常的實在。

排骨千萬別焯水了，學會這1招，營養都留住，血水還自己跑出來！

那麼是不是排骨焯水真的會浪費營養呢？答案是肯定的，其實不管是冷水還是熱水下鍋，排骨都會被煮掉一些營養，冷水下鍋血水煮不乾淨，而熱水下鍋更加會破壞排骨的營養，其實這兩種方法都會損失掉一些排骨的營養，那麼到底怎麼做才能既不破壞排骨的營養，又能清理乾淨排骨內的血水呢？下面麟大官人就教給大家一招。

排骨千萬別焯水了，學會這1招，營養都留住，血水還自己跑出來！

【清理排骨的正確打開方式】

【主料】：排骨

【配料】：食鹽、溫水

第一步：把排骨放入碗內，加入2勺食鹽拌勻。

排骨千萬別焯水了，學會這1招，營養都留住，血水還自己跑出來！

第二步：然後往碗內加入45度左右的溫水，水量能沒過排骨表面即可。

第三步：用手抓捏清洗排骨2分鐘，然後換2次水，水乾淨後浸泡10分鐘即可。

排骨千萬別焯水了，學會這1招，營養都留住，血水還自己跑出來！

【內容總結】

1、排骨爲什麼不能用冷水焯水？

因爲排骨冷水焯水，血水會隨着排骨的升溫而凝固在排骨內，導致血水清洗不乾淨。

2、排骨爲什麼不能用熱水焯水？

因爲排骨直接放入熱水中，會導致排骨的營養物質發生變性，導致排骨營養流失。

3、清理乾淨後燉排骨用什麼水燉？

清理乾淨後，排骨應該用冷水下鍋燉，不然排骨還是會發生變性，造成營養流失，而冷水下鍋燉的排骨，營養能更完全的留住，這樣做出來的排骨味道也會非常美味飄香。