洋姜，又被成爲鬼子姜，屬於姜類的一種，中國大部分地區利用洋姜來醃鹹菜，口感脆爽，營養豐富。在中國的每個城市和農村，都有洋姜的身影，它的價格非常便宜，但是人們並不知道，洋姜其實有着非常強大的醫用效果。

洋姜中含有豐富的蛋白質、碳水化合物、食物纖維以及維生素、鈣、鐵等微量元素，都是人體需要的營養元素。中醫裏，洋姜利水除溼、清熱涼血，洋姜在醫學上有利水除溼，清熱涼血，益胃和中，消腫之功效，主治腸熱出血，跌打損傷，骨折腫痛，腮腺炎等，適用於糖尿病患者，浮腫，小便不利者。

洋姜中含有豐富的食物纖維，可以促進腸胃蠕動，因此能夠預防便祕，而且因爲洋姜有一個非常獨特的地方，那就是可以阻斷澱粉和脂肪的吸收，所以還有特別好的減肥功效。然而當人胰腺功能異常出現低血糖時，服用洋姜以後又能使血糖升高，起到穩定和調節血糖的作用。

據現代醫學研究證明：洋姜裏含有一種與人類胰腺內聲稱胰島素結構非常近似的物質，當患者的尿中出現尿糖的時候，洋姜可以起到控制尿糖的作用，達到降低血糖的效果。另外，洋姜裏還含有一種可以調節血糖的成分，這種成分對於低血糖有很好的把控作用，使血糖保持在正常的範圍。

洋姜並不是只有醃鹹菜這一種做法，它的喫法很多，而且對於糖尿病人控制血糖也有很好效果。

一、洋姜炒肉

做法：

1、洋姜洗淨切片；瘦肉切片，用料酒和鹽醃製5分鐘備用。

2、炒鍋放油，蔥花爆香，放入醃製好的瘦肉，待肉變色後撥到一邊。

3、鍋裏放入洋姜，放料酒、耗油翻炒，待食材熟透之後放雞精調味即可。

二、蔥油拌洋姜

做法：

1、洋姜洗淨切片，加適量鹽醃製一天；

2、將洋姜裏的汁水倒掉，加入生抽、白糖、蒜末、鹽、雞精攪拌均勻。

3、熱鍋涼油，且蔥段放入鍋裏炸至金黃色，將蔥撈出，蔥油倒入洋姜中即可食用。