广州最近终于有了一丝丝冬天的感jio，

北方人过冬有羽绒、秋裤、雪地靴和地暖，

而广州人就厉害了，

要么靠抖、靠一身正气，

要么就靠打煲和吃火锅。

尤其是食材丰富的火锅，

光是看着那袅袅升起的香烟，

听着咕嘟咕嘟沸腾的声音，

就感觉治愈得很~

去外面吃顿火锅动辄3、400，

而且往往很难约到人一起吃。

像Echo这种会过日子的贫民窟女孩，

平时喜欢在家自制小火锅，

什么寿喜锅、部队火锅、椰子鸡啦...

换着花样轮流安排上。

下面Echo教大家DIY几款简单快手的小火锅，

一个人在家也可以吃得很快落~

寿喜锅

说起适合一个人在家做的小火锅，

寿喜锅当然要拥有姓名哦。

咸咸甜甜的汤底，新鲜的食材，

边煮边吃，吃完全身暖呼呼~

网上关于寿喜锅的教程很多，

Echo习惯用下面这个配方熬汤底，

比例也是自己琢磨出来的，

经过调配之后发现这个是最适合自己的口味，

配方是刻意减糖的，不像外面吃的寿喜锅那么甜，

大家可以根据自己口味酌情增减白糖和酱油的分量。

-汤底食材-

干海带 两片

木鱼花 一把

酱油4：味啉3：白糖1：水6

-其他食材-

冬菇、蟹棒、肥牛、豆腐、

洋葱、大葱、胡萝卜、大白菜

（不爱洋葱可不加）

-制作过程-

step1：熬汤底

干海带洗净放入锅中，加木鱼花和清水煮至沸腾，捞出汤材，留下汤汁备用；酱油、味啉和砂糖按4：3：1的比例调好，与汤汁混合，寿喜锅汤底完成！

Step2：处理食材

将所有食材洗净，冬菇切花刀，洋葱切块，大葱、洋葱、豆腐用油适当煎一下，吃起来会更香口。

Step3：摆食材

另起一锅，大白菜和洋葱垫底，然后分别摆上金针菇、香菇、蟹棒、肥牛、胡萝卜...喜欢怎么摆就怎么摆，没有讲究。

Step4：倒汤汁

最后倒入提前熬好的汤底，开火煮至沸腾，转小火热着，变煮边吃~

等到肥牛烫到完全变色就可以美美享用啦，

底下大白菜那叫一个鲜呐，

充分吸收了汤汁，吃起来又嫩又甜，

跟外面的寿喜锅味道差不多。

如果买得到无菌蛋的话，

肥牛涮着蛋液一口一片，别提有多好吃了~

吃完所有东西，最后以烫乌冬面收尾，

简直不要太满足~

部队火锅

另一款Echo喜欢在家做的小火锅是部队火锅，

看韩剧和韩综时经常被馋到，

名字听起来很复杂，做起来也是简单得很。

食材跟寿喜锅差不多，主要是汤底不太一样~

-汤底食材-

海带、干香菇、木鱼花、水

（懒人可不煮高汤，直接用水）

-酱汁食材-

辣酱4： 酱油2：蒜泥1：白糖 1

-其他食材-

泡菜、大葱、

金针菇、冬菇、云南小瓜、玉米、豆腐、

蟹棒、午餐肉、泡面

-制作方法-

step1：熬韩式高汤

锅中放入水、干海带、干香菇和木鱼花，煮至沸腾捞出汤材，留高汤备用~（Echo在《三时三餐》跟车婶学的，没有银鱼可用木鱼代替，没有大酱可不放）

step2：摆食材

另起一锅，将豆腐、大葱、蟹棒、冬菇、金针菇、玉米、云南小瓜等食材依次摆好，多放泡菜！！！

step3：调酱汁

2勺酱油、4勺韩式辣酱、1勺蒜蓉，适当加1小勺砂糖，搅拌均匀调成酱汁~

step4：开煲

将酱汁倒入食材中，倒入高汤，大概7、8分满，随即开火！

煮至沸腾后，

汤汁变成诱人的鲜红色，

⚠️警告！前方咽口水预警~

请各位看官自备零食服用！

部队火锅里的泡菜是Echo的心头爱，

酸酸辣辣，口感脆爽，

午餐肉和蟹棒大法好，

完全吸收了辣汤的精华，

吃起来热辣辣，软糯糯~

豆腐和冬菇也是妥妥的吸汁小能手，

咬一口在口中爆汁！

所有食材都变得又辣又爽，

吃着吃着额头就开始微微出汗了~

最后吃得差不多，

记得追加一个泡面，最好再加一片芝士，

芝士可以给锅底增加奶香味，还能解辣~

嗦一口裹着芝士的泡面，

趁热吃香浓辣爽，

awsl，太幸福了~

椰子鸡

喜欢吃清淡点的可以尝试做椰子鸡！

做法也是不能更简单，

只要有椰子有鸡，再来一点小马蹄，

热辣辣的椰子鸡小火锅在家就能走起~

-汤底食材-

椰青 2-3个

-蘸酱食材-

蒜蓉、酱油、小青桔、小米辣

-其他食材-

文昌鸡、椰子肉、马蹄（最好是小马蹄）

玉米、胡萝卜、金针菇

-制作方法-

Step1：开椰青

打开椰青，倒出椰青水，取出椰子肉。

Step2：将椰子水、马蹄、鸡肉、胡萝卜一股脑倒入锅中，沸腾后再煮6min即可揭盖！

首先当然是先来碗汤，

汤水清甜滋润，一碗根本不够喝！

接着吃鸡，点着自己调制的蒜蓉酱油，

吃起来又嫩又滑，味道很足~

最后再把其他配菜都烫了吃掉，

尤其是马蹄又脆又爽，再多都可以消灭掉！

麻辣火锅

还有一种比椰子鸡更适合懒人的火锅，

那就是麻辣火锅！

无需自己熬汤底，

把一切都交给火锅底料！

-汤底食材-

水、火锅底料

-其他食材-

牛肉丸、金针菇、牛肚...随意

制作方法再简单不过，

稍微勤快点的可以先把底料用热油炒一炒，

然后再加水稀释~（这样会香一点）

而懒癌患者呢，

直接加热水化开底料就可以了~

煮沸腾之后,

放牛肚、肥牛、牛筋丸、虾滑、金针菇...

总之爱吃什么涮什么~

说到火锅底料，

Echo不得不再次向大家吹爆它！

它除了可以打边炉，

还是能让你的厨艺提升好几个level的万能调味料，

Echo之前还用它做过香辣虾、钵钵鸡和水煮牛肉呢~

看完Echo这篇文章，

有没有感觉全身都热乎起来了？

这些火锅在外面吃起码要300+，

自己在家做6、70块就搞定了，

而且想吃多少就吃多少，

一个人在家也可以吃得热闹非凡，

叫上朋友一起来吃也会更加滋味悠长，

来，这个冬天要让自己过得暖笠笠~

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