“九毛九”的一碗麪，造就了近10位億萬富翁、50位千萬富翁，聽起來是不是有點誇張。這裏講的“九毛九”不是價格，而是一個餐飲品牌。

又一家登陸港股的中國餐飲企業

九毛九集團已經成功上市，成爲2020年國內餐企上市第一家 。也是繼海底撈上市之後又一家登陸港股的中國餐飲企業。業界將其比喻爲“第二個海底撈”。

而其上市首日，上漲幅度達到56.3%，市值達到137.6億港元。以九毛九如今超過百億的市值計算，九毛九上市造就近10位億萬富翁、50位千萬富翁。其創始人管毅宏身價近80億港元。

作爲一家主營西北菜的中國內地餐飲企業，九毛九旗下擁有九毛九麪館、“太二酸菜魚”、“2顆雞蛋煎餅”、四川冷鍋串串的“慫”以及“那未大叔是大廚”5大品牌。

而其核心品牌爲九毛九麪館和太二，根據弗若斯特沙利文報告，2018年，“九毛九”在中國西北菜餐廳排名第2，“太二”在中國所有酸菜魚餐廳中排名第1。九毛九與太二在全國範圍內分別擁有143家與121家餐廳，兩者收入佔其總收入的98%以上。

“九毛九”的崛起

事實上，今日規模龐大的九毛九集團發源於1995年海口一家僅57平米的小店。

當時，26歲的山西人管毅宏南下，渡過瓊州海峽，和妻子來到海口開了家“山西面王”麪館。最初的店面只有57平方米、6名員工，店內只塞得下6張桌子。 而對於麪條的定價是6塊錢一碗。

曾有媒體報道，這間小店剛開業沒多久，海南就趕上臺風。但是管毅宏和妻子依然在馬路邊賣麪條，據說當時很多餐廳都漲價三四倍，但管毅宏還是賣6塊錢一碗麪，

此後，這家山西面王逐漸被大家認可，漸漸地，管毅宏的麪館生意越來越好，他把隔壁略大點的餐廳拿了下來。又過一年多，連同樓上那家也拿下來，小店從57平米變成120多平米，再變成250平米。

既然山西面條在海南能被接受，那麼在南方其他城市應該也有市場。2002年，管毅宏將麪館業務拓展到廣州，在廣州跑馬場開設第一家山西老麪館。

2005年，在海南、廣州先後各開出3家分店，且再度易名，最終確定以“九毛九”作爲品牌名，並在廣州設立總部，以此爲大本營。

之後，九毛九進駐多個商業中心，趕上了購物商場的擴張紅利。2013年至2015年，九毛九的門店數突飛猛進，增加到140家左右。

而根據九毛九發佈的其上市後的首份財報顯示，2019年實現營收26.9億元，較2018年同比增長42%，公司全年調整後純淨利潤達到2.17億元，同比上漲174.7%，淨利潤率爲8.1%。

經過20餘年的經營，如今，九毛九也已從一家僅6名員工的山西面館起家，一路成長爲華南排名第一、中國排名第三的中式快時尚餐廳。

九毛九能否成爲下一個海底撈？

作爲衡量餐廳經營狀況最重要的指標，太二酸菜魚2019年上半年翻座率高達4.9左右，這個數字高過海底撈。因此投資者們熱衷於將兩者進行比較，並期待九毛九能成爲下一個海底撈。

但相較於海底撈，九毛九的市場過於狹窄，且沒有自己的供應鏈，規模、盈利能力方面各項數據都與海底撈差距很大。

九毛九國際的亮點品牌太二在部分經營數據上具有趕超海底撈的潛質，但也是基於低規模基數實現的，目前來看，海底撈在營收過百億後增速依然犀利，整套組織體制也更爲成熟，優勢明顯且穩定。

並且，在火鍋這樣的大品類賽道從產業鏈上游構建較高的護城河。而九毛九核心品類酸菜魚其實同樣也面臨很多挑戰，尤其是面對市場上同質化的競爭，這個品類生命週期是否能夠持續，都是九毛九思考的問題。

因此，在現在的賽道上，九毛九要想成爲下一個海底撈，還有很長的一段距離。