四 季 豆

古语有云“春吃豆胜过肉”，豆子中含有很高的蛋白质。春季养生不妨多吃些豆子，四季豆就是很应季的食材，蛋白质含量也高。同时，还含有丰富的维生素矿物质和膳食纤维。而且，还是难得的高钾低钠的蔬菜，可预防三高。

小贴士：

四季豆一定要煮熟才能吃。可以通过观察外观是否还是生绿色和是否还有豆腥味来判断生熟，未煮熟的四季豆含有皂素和血球凝集素两种毒素，但是只要煮熟就没事。

核桃四季豆

食 材

四季豆300克

核桃100克

姜末10克

剁椒10克

盐5克

做 法

1. 四季豆洗净切段，核桃去壳；

2. 煮锅烧开水后，放2克盐和油，再放入四季豆和核桃，焯水，把四季豆煮至断生；

3. 炒锅烧热油，炒香姜末；

4. 放四季豆翻炒，将四季豆的水分全部煸炒干；

5. 放盐调味，放入焯过水的核桃；

6. 最后放入剁椒，将四季豆完全炒熟入味，即可。

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