好喫看得見，風雅還不貴

文圖原創 / 盡色

沈姐打來電話約飯。

沈姐是我們朋友裏的“錦鯉”，摜蛋抓牌的手氣好得不像話，每次都好得不像話。加之，她約的這家，老闆也是一位絕色美女。

這就沒有不去的道理了。

這家叫老鴨記的店在學府路，還在試營業，是鎮江老字號“阿得寶”麾下的一家新店。阿得寶，鎮江人都熟悉，從觀音巷起步，在商業大廈實現了跳躍發展。

當時的大市口，京江飯店、京口飯店、河濱飯店這三家國字號飯店，環伺阿得寶，而阿得寶以一道“爪翅斬肉煲”，膾炙人口。美女老闆說：“有競爭，生意才更好！”

這就讓我對她家的新品“火腿老鴨煲”，越發期待了。

一進門就看到成桶的礦泉水，美女老闆介紹，煲湯用的都是這礦泉水，而鴨子都是選用高郵的麻鴨。高郵的鴨蛋很出名，具有松、沙、油、細、鮮、嫩這6大特點，以雙黃、三黃甚至四黃的傳奇，稱霸“鴨界”。

但是，很少有人去想，這麼好的鴨蛋，那鴨子該多優秀？

其實，高郵麻鴨，是全國三大名鴨之一。高郵一帶，湖蕩河溝縱橫，有大量的魚蝦、螺螄等，造就了高郵麻鴨的網紅體質，使它相繼獲得了“國家地理標誌產品”和“國家地理標誌商標”，躋身“國保”行列。

唐代《吳地記》中就有：“吳王築城，城以養鴨，週數百里。”這就是高郵麻鴨好喫到停不下來的畫面嘛。

未喫鴨子先喝湯。嗯，是我喜歡的帶一點醃香味的口感！

這有點像在常州喫寨橋老鵝，主人也先告訴你：“喫之前，先喝一碗湯，生生津。”鴨湯裏，有大塊的白瓤青皮冬瓜，看上去肥肥胖胖，非常悅目且讓人有食慾……慢着，別忙着動筷子，這可是用來吸老鴨湯肥膩的，一般不喫。

據說，這老鴨煲裏沒有加一粒鹽，都是借的青翠的扁尖（醃筍尖）和緋紅的火腿裏的鹹味，乳白的湯色，厚厚濃濃的，聞着就讓人食指大動。

湯裏的天目筍乾，也很有說道。

是杭州天目山的名菜，由鮮嫩竹筍尖醃製而成，嚴守白蒲頭、無空筒、無烏節要求，終以“清鮮蓋世”“甲於果疏”而著稱。此物用來解油膩，開食慾，再好不過了，是我最喜歡的一道菜。還有那富於韌性的百葉，放在老鴨煲裏，也是絕配，美女老闆也太會喫啦。

我目測，這道老鴨煲一定會受到消費者的青睞，在排起長隊之前，建議大家先嚐爲快。

之所以說會火，一是，葷素搭配經典，既補人又無油膩之感，喫多了，女朋友也不會嫌棄；二是，砂鍋煲湯，儀式感好，只要158元，夠四五個人喫，還送青菜和醬瓜，麪條和泡飯二選一，關鍵那些可以涮着喫的配菜，都在5-10元之間，夠實惠；其三，這老鴨煲有點類似年輕人最愛的火鍋，一燙勝三鮮，慢慢喫，口感也不受影響。

好喫看得見，價格不肉疼，比什麼廣告都好使。

如果要請朋友喫得好一點，還可以點一份乳山生蠔，這生蠔可是“女人的美容院，男人的加油站”，誰喫誰知道好，嘿嘿。更讓我喜歡的是，這裏的生蠔是一種追求本味又保險的喫法，高壓鍋一燜就上桌，有點像清代詩人劉儲鯤《燒蠣詩》的意思：“不用溉釜鬲，連殼付火燎。啖之清心脾，天然味更好。”

我還喜歡這家的盛器，大紅的高腳盤，透着古風，透着風雅，也透着美女老闆的品位。

據說，這家還有燒烤，特別是有烤山丹羊肉，可惜賣斷貨了，我們沒喫上。山丹羊肉可是甘肅張掖山丹的特色美食，那裏的羊羔肉質鮮美、口感絕佳，且沒有羶味，隋煬帝曾以山丹羊肉大宴過西域27國使節……

最後，再爲美女老闆點個贊——

每桌贈送的恆順產的醬菜，可是鎮江地標性美食，配老鴨煲喫，格外爽口，且推介了鎮江。努力推介家鄉的人，運氣都不會差——大河裏流水小河裏滿，家鄉發展好了，就會給大家帶來好運！

文圖原創

感謝轉發

相關文章