这一两天，北京的一场雪，使下雪成了热门话题。适逢周末，虽然青岛市区还没下雪，但淅沥沥的小雨也使人想找个地方与朋友小酌一下。朋友是位吃货，对附近的美食了如指掌，乘着周末带小编来到青岛西海岸新区西区的一家特色酒店，吃铁锅木火炖鲟鳇鱼。图为刚炖好的鲟鳇鱼，铁锅边还贴了一圈金黄的玉米饼，色香都有了，只等尝味了。

不过在品尝之前，小编还是为各位小伙伴介绍一下这铁锅木火炖鲟鳇鱼的做法，估计吃货们还是感兴趣的。由于是事先电话预定，小编一行3人赶到时，店家已经开始制作了，图为厨师在铁锅里超五花肉和排骨。

排骨、五花肉和葱段、姜等作料翻炒后加入切好的鲟鳇鱼块，稍作翻炒即可，因为还要慢炖。

在大铁锅的旁边，还放有2个铁腕，里面装的是店家自制的调料，问及是些什么，店家笑而不答，小编知道了这就是所谓的秘方了。厨师用鸡架汤（原为排骨汤，现在肉价高了改用鸡架熬汤）将铁腕里的调料冲进铁锅里。

这就是所有的东西了，有五花肉、排骨，主角鲟鳇鱼，辅料有秘制调料，姜、葱段、红枣、枸杞、桂皮等等，一些冬季进补和慢炖的佐料。

剩下的就交给时间了。大铁锅盖上木质锅盖，底下是木头块在烧火慢炖着。这时候朋友们可以聊聊天，准备好白酒、啤酒就行了。

店里装修的浓浓的东北风味，铁锅三面可以坐6人，外面还要烧火，不适合坐人。如果人多的话，还有大炕间，不仅适合人多，还可以吃饱喝足了就在热乎乎的炕上小憩。

炖上20分钟左右，七八成火候的时候，店家会来给铁锅周边贴上一圈玉米面饼，这个饼小部分浸入了炖汤中，汤料蘸上饼子少许。贴完饼子，放进一盘子茄子，再炖上10分钟左右就可以了。

在等待的过程中，小编要了一份老醋花生米，准备先喝两口，边喝边等铁锅炖了。这花生米中的杭椒不错，下雪天吃了浑身暖和。

既然是东北风味，小编又要了一缸东北酒。冬天喝点高度白酒，舒筋活血还暖和，小编还有点私心，很是喜欢这搪瓷缸酒杯，一股怀旧风。

从进店大约半个小时后，这铁锅木火炖鲟鳇鱼就可以揭锅盖了。排骨、鲟鳇鱼全部炖熟透了，调料汁味也全部进入鱼肉和排骨中，茄子后放的，熟而不烂，玉米面饼刚好蒸熟，也透入了炖鲟鳇鱼的香味和少量汤汁。

鲟鳇鱼块、排骨、茄子，还有一块玉米面饼，满满一大碗盛到面前，色香通过验证，下一步就等这个味道体验了。

夹起一块鲟鳇鱼肉咬一口，这经过木火慢炖的鱼肉细嫩，汁水丰富，调料味浸入其中，估计自己是做不出这个味道的，必须掌握那秘制调料的配方了。

吃饱喝足，小编对这鲟鳇鱼产生了兴趣，在店家带领下看了冰柜里的一条鲟鳇鱼。据说，这鲟鳇鱼最大能长到千斤大小，不过现在能见到几十斤的就不错了。查询资料得知，这种鲟鳇鱼应该是黑龙江的史氏鲟，鱼肉补虚溢气，含有八种人体必需的氨基酸，脂肪含有 12.5的“DHA”和“EPA”（亦称脑黄金），对软化心脑血管，促进大脑发育，提高智商，预防老年性痴呆具有良好的功效。

鲟鳇鱼软骨和骨髓（俗称“龙筋”）有抗癌因子，可完全直接食用，素有“鲨鱼翅，鲟鱼骨”之说。小编3人吃了够5、6人吃的一份，喝了一杯白酒和一瓶啤酒，真是吃饱了但没喝足，不过已经到了最舒坦的份上了。这一份共花费377块钱，店家收了370块钱，抹去了零头，诚心说，这个价格还是很容易接受的。

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