鍋魁、鍋盔饃、幹饃，是陝西關中地區城鄉居民喜食的傳統風味麪食小喫。乾縣鍋盔是直徑八寸、厚約六分的圓餅，呈菊花狀，表皮酥黃微鼓，剛出鍋的鍋盔面香撲鼻。乾縣鍋盔由於做工獨特，所以久放不壞。鍋盔製作工藝精細，素以“幹、酥、白、香”著稱。乾硬耐嚼，內酥外脆，白而泛光，香醇味美。

乾縣鍋盔是陝西風味獨特的傳統小喫之一，是各地鍋盔中的佼佼者。其外觀呈圓形，饃邊壓成帶輻射狀的一高一低的波紋，火色均勻，看上去宛如一個大菊花圖案。其顯著特點是：邊薄心厚，表面鼓起，饃瓤幹酥，色形美觀。用手掰開，層層分明；用刀切開，狀如板油。聞着香，喫起酥，回味無窮，耐飢，耐貯，攜帶方便，是關中地區饋贈親友的佳禮，因而遐邇聞名。60年代，謝覺哉、郭沫若同志巡視乾陵時，品嚐了乾州鍋盔後，連聲稱讚：“乾州鍋盔，名不虛傳”。

乾縣鍋盔歷史悠久，始於1000多年前的唐代。相傳，公元六二四年至七零五年，唐高宗皇帝李治和女皇武則天的合葬陵，最初選取中乾縣東北25公里的五峯山，後因穴位風水不吉利，而改選在乾縣城北3公里的梁山上。梁山風景優美，是當年秦始皇、隋文帝巡幸遊覽之所，位於京都長安西北80公里，在“八卦”中屬於乾位，故將陵墓稱爲乾陵。

乾陵修建工程浩大，徵用了數萬名匠人和民工。當時，有個叫冬娃的小夥子，從小失去母親，和父親兩人相依爲命，他生性聰明，勤勞樸實，很受鄉鄰的稱讚。誰料後來父親因病臥牀，冬娃每天除了上山打柴外，回來還要給父親燒菜做飯，天長日久這樣幹，便練就了一手做飯的烹調技藝。修建乾陵徵用民工時，他替父親去做工，因人多而活路又繁重，飯食往往不能按時喫，困苦不堪。有一天，他肚子餓得實在撐不住了，就悄悄地在路邊挖了一個土窩窩，架上自己的頭盔，把面和勻放在盔內，在盔下燒着柴禾，過了一會兒，他從盔內取出烙成的饃一嘗，酥脆可口。他高興極了，就把這個辦法告訴了同伴，讓大家改用鐵鍋去烙，結果喫起酥，聞起香，一傳十、十傳百，就形成了這種獨特的鍋盔饃。

從此後，築陵工地上香氣瀰漫，總監嚐到這種香味異常的饃後，感覺不錯，忙派專人送到京城長安。這種鍋盔香味異常，既耐飢，又久放不餿，頗受民工和士卒的歡迎。因此饃不同一般，後來唐王朝每年就要乾縣進貢鍋盔饃。這種烙饃的方法，逐漸流傳到民間。現在算起來鍋盔在陝西已有上千年的歷史了。由於歷代勞動人民不斷地改進製作方法，鍋盔饃的質量也越業越好，樣式也有許多種了。中國改革開放以來，乾陵吸引了來自世界各地的衆多旅遊者，他們總愛喫乾縣的特產——鍋盔饃，臨走時還要帶上幾個，回去送給親朋好友。