夏天的热浪，一波热似一波，人快被晒蔫了。大叔见菜市场的蔬菜，到是还新鲜呢。今天中午买来茄子做肉末蒸茄子，专治夏季没胃口！三伏可是一年中气温最高的时节，也是疾病高发的时节，三伏天一不小心，就有可能导致身体出现各种疾病。巧食茄子可以预防很多常见的疾病，有很好的养生作用。茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经，有清热解暑，抗衰老，抑制胃癌，降低胆固醇保护心血管的功效，是一款非常适合炎热夏天食用的蔬菜。

通常大家做茄子，为了避免做出来的茄子入口有明显的干涩感，都会放很多油，但是放太多油夏天吃起来会很腻，而且不利于健康。今天大叔给大家推荐一道超美味的茄子做法，肉末蒸茄子。这样做，不用额外加一滴油，做出来的茄子不仅香软美味，也很健康。今天大叔下厨房教你做肉末蒸茄子，希望你吃的开心！

茄子、猪肉、香菇、西红柿、葱、姜、蒜、红辣椒、香菜、料酒、生抽、蚝油、五香粉、盐、淀粉、花椒油

1、首先把猪肉洗净沥干水分剁成泥，香菇洗净剁碎，葱姜切末备用即可；

2、然后在肉末中加入豌豆粒，玉米粒、香菇丁、五香粉、料酒、生抽、蚝油、盐、花椒油，顺时针搅拌上劲，腌制30分钟即可；

3、接着把茄子洗净去掉头尾，用两根筷子夹住两侧，切成薄厚均匀的片（不切断）；

4、然后把每两片茄子之间均匀地抹上适量淀粉（肉馅不易脱落）；

5、每两片茄子之间夹入适量的肉馅，放入蒸锅，水开后蒸15分钟即可；

6、准备芡汁的料，西红柿去皮切碎，红辣椒切段，大蒜切末，适量水淀粉；

7、最后在平底锅中加入西红柿丁，红辣椒段，生抽，小火炒至西红柿爆浆，加入湿淀粉煮沸，芡汁做好后淋入蒸好的茄子上面，再撒上蒜末及香菜末就可以上桌啦！

肉质鲜嫩，茄子吸饱了肉汁，软糯味美，做法也特别简单，喜欢的话，趁着周末动手试试吧！

大叔小提示

1、肉末中加入少许嫩肉淀粉和鸡蛋清，是为了使肉末更加鲜嫩好吃；

2、调味料里含盐分比较多，所以就不需要再加入盐了，盐味已经足够；

3、颜色搭配好可以为菜品提色，也增加了食客吃的欲望。

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