陽春三月，在農村的地裏、溝裏、草蓯裏生長着一種野菜，不管是城裏和農村人都喜歡喫。一到這個季節，農村地裏到處都有人在採摘這種野萊吧，是什麼野菜這麼好喫？它的名字就是白蒿。白蒿學名茵陳，菊科。多年生草本植物。莖下部稍木質化，縱棱明顯，多分枝，莖、枝被類白色微柔毛。鄉間俗稱“三月茵陳四月蒿，過了四月當柴燒”也就是說現在正是喫白蒿的好季節。

下面方享一下我地農村喫白蒿的幾種做法，看看與地喫法有什麼不同。

一、白蒿麪條

將新鮮的白蒿葉用水洗淨，用刀把白蒿葉切碎，放在碗里加上開水等一分鐘把白蒿撈起。再把白蒿放在早以準備好的麪粉裏，用手把白蒿和麪粉攪拌均勻，根據麪粉的乾溼加入水開始和麪。把和好的面放半個小時後，用杆仗把面杆好，根據自己的喜愛切成片或條狀。

我們這裏是農村人喜歡喫河水做的艾草麪條的地方。把白泡菜切碎，把河水放到鍋裏煮沸，然後放入艾草面，煮熟後喫就可以了。不喜歡強睡的人實際上也可以用材料做成。

2，Artemisia涼菜

將新鮮的白蒿用水洗淨，放入開水鍋中煮上幾分鐘，撈出來放入冷水中備用，然後根據自己的口味調涼拌汁子，最後把冷水中的白蒿撈起放入盤中，加入涼拌汁子就可以喫了。

三、白蒿肉

白蒿肉做法:先將肉片煸炒好了，並放上一些調味品。將白蒿和麪裹在一起，放在籠屜上鋪勻了。然後上面披上煸炒好的肉片，最後上面再鋪上一層白蒿裹面。蒸熟了，蘸蒜汁喫，肥而不膩，非常有營養。

四、白蒿懶豆腐

新鮮的Artemisia葉子洗乾淨，放入切碎的水中加熱，然後撈出多餘的。然後把事先準備好的大豆用機器打碎，就像做豆腐一樣。不同之處在於大豆比製作豆腐的粒子擊球大，豆腐成型時按壓豆腐出來的不是大豆腐，而是小塊和豆腐一樣的形狀。但是這種豆腐渣蛋大，含有大豆的營養。最後，將事先準備的艾草和豆腐渣拌在一起喫的時候，根據口味放入材料，在鍋裏炒，這樣就可以喫了。請注意，

Artemisia很好喫，但可以挑選的Artemisia selengensis葉子的背面是白色的，放進嘴裏不是苦澀的。