来到“风吹草地现牛羊”的鄂尔多斯草原，能感受到浓浓的蒙古族少数民族风情。成吉思汗当年征战途经鄂尔多斯伊金霍洛时却格外欣赏这里的水草丰美，感叹鄂尔多斯是“梅花鹿儿栖身之所，戴胜鸟儿育雏之乡，衰落王朝振兴之地，白发老翁享乐之邦”。也就是从那时起，蒙古族便成为了鄂尔多斯的主体民族。

成吉思汗一生戎马，统一了蒙古各部，建立了无比庞大的蒙古汗国。成吉思汗死后，他的随从们便将他的衣冠冢建在了美丽的鄂尔多斯。在美丽的鄂尔多斯草原，除了可以在草原上尽情享受“策马奔腾，活得潇潇洒洒”，还可以体验史上第一大帝国的宫廷宴“诈马宴”。

诈马宴,又叫做“只孙宴”，被誉为"蒙古第一宴"、"蒙古国宴之最"，是集宴饮、歌舞、游戏和竞技于一体的古蒙古宫廷盛会。它伴随蒙古汗国出现，元代达到鼎盛，是只有王公贵族才能享用的最高等级宴会。据说元太祖忽必烈每年巡幸上都，都会以隆重的诈马宴来招待皇室宗亲和亲贵大臣。

“诈马”一词的意思跟字面含义完全没有关系，它是蒙古语，指的是将牛、羊等家畜宰杀并用热水煺毛，去除内脏，然后经烤制或煮制上席食用，简单理解就是烤全牛、烤全羊。“诈马宴”是古代蒙古在庆典、祭祀等盛大活动时的宴席形式，展示出蒙古王公贵族重武备、重衣饰、重宴飨的习俗，有时席间还会商议军政大事，带有浓厚的政治色彩。诈马宴气氛隆重而奢华，礼仪繁缛，据说经常长达三天三夜，赴宴者穿的“只孙服”年年都要重新制作，皇帝颁赐，一日一换，颜色一致。

今天的诈马宴，不再是王公贵族的特权，而是我们领略鄂尔多斯草原风情和蒙古族习俗的绝佳体验形式。在进入宴会厅前，所有人都会换上宴会方提供的一整套蒙古族服饰，一方面是尊重诈马宴古老的服装要求，另一方面也可以亲身感受一下当年豪华的“只孙服”。在鄂尔多斯草原穿着蒙古传统服装吃蒙古宫廷御宴，是很有意思的体验。

宴会开始前，全场起立，几位蒙古族青年跪地，一起聆听由一位老者宣读的成吉思汗扎撒箴言。随后，各种佳肴纷纷上桌，宴席才正式开始。诈马宴使用的是分餐制，座位分散在中间表演场地的周围，三个主座为一人一桌，其它宾客都是两人共用一桌。

当古老的《全羊赞》歌声响起，“喝盏”仪式开始了。蒙古族认为，一餐一饭都是天、地、祖先的赐予，尤其是饮酒之前，必须要虔诚的敬拜以表感恩。大家端起乘酒的银碗，用右手无名指沾酒弹洒，对空弹洒以敬长生天，对地弹洒以敬大地母亲，最后用指尖沾酒沾在自己前额来敬祖先，之后才开始真正的大口吃肉、大碗喝酒，在马头琴悠扬的琴声中欣赏身着民族服饰的姑娘和小伙们的载歌载舞。

肥美的草原，树木稀少的沙漠和半沙漠，决定了蒙古族以“肉食”和“奶食”为主的饮食结构。诈马宴的菜品也以各种肉类、奶制品和酒为主，也点缀了些杂粮、蔬菜和水果来迎合营养均衡的需要和现代人的饮食口味。

整个诈马宴的重头戏，当然烤整羊了——现在的诈马宴因为规模很小，普遍都以烤全羊为主，很少用烤全牛。宴会进行到一半时，盖着红绸的烤全羊被推了进来。当然，开吃之前也有一套特殊的仪式。司仪会邀请左右两侧主座的“王妃”用筷子挑起红绸，正中间主座的“王爷”用蒙古刀在羊头上画一个“十”字，然后族中长者会向他们敬上祝福酒，这一系列仪式后，烤全羊会被推到一旁由人拆分并送到每个人的面前开始享用。

整场诈马宴下来，菜品很多，但是每道菜分到自己这里的菜量还是比较适中的，既能多品尝到几种当地美食，又不会造成浪费。主座三人不仅可以亲身开启烤全羊，他们的座位也更舒适气派，所有的席位都要提前进行预定。这顿北方战斗民族的宫廷宴，你觉得如何呢？