豆腐就是一張白紙，想怎麼畫就怎麼畫。

　　想喫麻辣就有麻婆豆腐。喜愛鮮香的有蟹黃豆腐。

　　來點清淡的有小蔥拌豆腐。哪怕變臭了，也能做成臭豆腐。

　　煎炒炸滷燉，任何一種烹飪方式在豆腐身上都適用。真不知道該誇豆腐是白搭還是沒骨氣。

　　要說剛纔列舉的幾道豆腐在還能看出豆腐的樣子，今天推味君分享的這道美食，怕是連都豆腐的影子也看不見~

　　往常我們燒豆腐的時候，都要小心翼翼的切豆腐，切完豆腐還要放到鹽水裏給它泡一泡，利用鹽水的滲透壓，讓豆腐變得更緊實一點，生怕在烹飪過程中碎了半點。

　　這次就不一樣了，豆腐不用切不用泡，不怕它碎，反而要它碎！放心大膽地去捏，把一塊完成的豆腐捏成稀碎稀碎的豆腐渣。

　　豆腐渣和豬肉餡、胡蘿蔔丁、香菇丁混合在一起，煎成一個個巴掌心大的豆腐餅，外酥裏嫩，豆香濃郁，風味獨特，跟你之前喫到的豆腐都不一樣！

　　你要準備：

　　豬肉150克、豆腐400克、胡蘿蔔一根、香菇七八朵、鹽2小勺、生抽一小勺、蠔油一勺、花椒粉適量、蔥姜適量。

　　—step1—

　　把豬肉先切片後切絲再切丁，最後剁成肉餡。當然你也可以直接買肉餡。

　　胡蘿蔔切成細米米的小丁。

　　幹香菇也是這樣，先用熱水泡軟，然後再切成小細丁。

　　最後把蔥姜也都切成碎末。把這些準工作一併做好，接下來的步驟就超級簡單了。

　　—step2—

　　把肉餡放入到一個大盆中，蔥薑末也放進去。

　　加入兩勺鹽、兩勺生抽、一勺蠔油、還有適量的花椒粉，用筷子朝一個方向快速地攪，把肉餡攪上勁兒。讓肉餡成團更緊實。

　　然後放入胡蘿蔔丁，香菇丁，攪兩下，讓它們均勻的混合在肉餡裏面。

　　—step3—

　　肉餡攪好之後，主角就登場了，把一塊豆腐直接放進肉餡裏。

　　戴上手套，對着豆腐就開始抓抓抓，先把豆腐抓碎，然後再讓豆腐碎和肉沫混合。這一步做起來真的非常減壓！

　　豆腐肉沫混合好之後，再加上兩勺澱粉，混合均勻，這樣煎豆腐餅不容易碎。

　　—step4—

　　一切都準備好，就取出我們的萬能平底鍋吧！在平底鍋上倒入少量的油，注意，我們是煎，不是炸，油不需要很多……

　　把肉沫豆腐渣團成一個小餅餅，放在平底鍋上煎。具體怎麼團的，這個我就不演示了，兩個手都戴着手套，全是豆腐渣沒法拍照，只要你小時候玩過泥巴，團這個小餅肯定沒問題。

　　中小火慢煎，蓋上蓋子燜3、4分鐘。然後翻面，繼續慢慢煎，然後蓋上蓋子燜幾分鐘。小餅兩面焦黃，就可以喫了。

　　裝盤的時候，纏上一根海苔條，這樣喫的時候更鮮口~當然也更好看！

　　喜歡今天豆腐餅嗎？

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