路邊攤經濟，學會豆腐這做法，可以出去擺攤了，香辣鮮嫩，太香了。如今受疫情影響，路邊攤竟然火起來了，有的路邊攤甚至比飯店收益還要好，難怪這幾天樓下到處都是路邊攤，各種各樣的小喫，每次路過，饞得口水直流。

今天就分享一道路邊攤最好喫的香煎豆腐，其實我本來不愛喫豆腐，但是這個做法，真的讓人難以抵擋。這道美食成功有兩個關鍵：豆腐非常軟嫩，烹製的時候，很容易破碎，就會影響豆腐的整體美觀程度，所以煎豆腐的時候，千萬不要直接煎，裹上一層澱粉和一層雞蛋液，這樣煎出來的豆腐，就會變得不易破碎，口感也更好。其次就料汁，別看路邊攤一桶一桶的料汁，那都是老闆精心熬製的料汁，它纔是香煎豆腐的靈魂。

香煎豆腐，做法非常簡單，只要掌握上面說的兩點，保證一次就能成功，零難度，新手小白都會做，不僅能當主菜，還能當小喫，香辣鮮嫩，實在是太香。老公偶爾要喝點酒，做上這一大盤，老公都喫嗨了。豆腐屬於鹼性食物，更適合夏天喫，對身體好處多多，高蛋白低脂肪，愛喫豆腐的朋友一定要試試這個路邊攤做法，香煎豆腐。

香煎豆腐

所需食材：豆腐400克、蒜末1勺、辣椒麪1勺、孜然粉1勺、白芝麻1勺、熱油3勺、生抽2勺、醋1勺、鹽半勺、白糖1勺、蔥花適量、小米辣3個、玉米澱粉半碗、雞蛋2個。

製作方法：

1、先來準備萬能料汁，配上什麼菜都好喫，碗中加入蒜末1勺、辣椒麪1勺、孜然粉1勺、白芝麻1勺，食用油加入鍋中，油熱後倒入碗中，拌勻。

2、加入生抽2勺、醋1勺、鹽半勺、白糖1勺，攪拌均勻，愛喫酸可以多加1勺醋，根據個人口感，可以適量調整用量。

3、豆腐切成一釐米厚的片，先放入澱粉中，裹滿澱粉，再放入雞蛋液中，裹滿雞蛋液。

4、鍋中加入適量食用油，加入裹滿澱粉和雞蛋液的豆腐，中小火煎至兩面金黃。豆腐比較多，一次性煎不完，可以分兩次或者三次煎。

5、豆腐都煎完，都放入鍋中，加入剛纔準備的料汁，慢慢地翻炒均勻。

6、加入蔥花和小米辣，晃動鍋，讓豆腐蘸滿料汁、蔥花、小米辣，這樣的豆腐就非常好喫了。

今天的分享就到這裏，我是橘子香味，美食領域原創作者，希望大家能喜歡，如果大家還有什麼問題？可以持續關注，給我留言一起交流美食經驗，此文爲本人原創作品，任何不良自媒體不得搬運和盜圖，盜用必究。