走入职场的第十个年头，又逢“10号发工资日”，总想买点什么。中午跟隔壁的bp一聊，原来大家不知不觉的、都过上了 “上有老下有小” 的生活。

　　没有半分预警~~

　　午夜的梦魇不再是“贞子从尽力爬出来”、“背后出来个山村老shi”，又或是“上班/出差的火车/出租车赶不上”，而是“孩子病了”，以及现实版的“凌晨接到医院电话，父母/公婆急诊抢救”……

　　很无奈，没有任何办法能扼制健康变化的节奏——深究起来，家人的伤痛还不如自己得个病替代了呢！

　　省事，省心

　　在哈利波特电影中, 我印象最深刻的一幕就是当Harry被摄魂怪袭击后, Remus Lupin 给他一块巧克力平静心情。事后了解，巧克力里的主要成分——可可。

　　可可有着许多的研究证明它对人体有繁多益处。它不仅像哈利波特电影里描述的一样, 有增强认知能力(cognitive performance)和提高心情的效果, 长期并且适度的食取可可还能对减缓老年痴呆和其他神经退行性疾病。

　　危机感不会离开你，它如影随形

　　可可的讲解：

　　可可的健康益处主要来自于它所含的大量抗氧化剂, 最显著的为其多酚类。它的多酚类物质高达约可可豆12% - 18%的干重。当然, 许多商业制造的可可粉里所含的抗氧化成分会比新鲜的可可豆或新鲜研磨的可可粉要少, 那是因为几乎不可避免的加工程序——商业碱化，以及添加剂。

　　调味后的可可粉味道更香浓, 苦涩味也会减少, 但是缺陷就是可可里所含的抗氧化成分会大量减少, 减少约60% - 90%【见下图】

　　可可的美容功效

　　长期服用高含黄酮醇(326 mg/天) 的可可粉能提高皮肤抵御紫外线的能力, 并且提高皮肤和皮下组织血流量, 提高皮肤的密度和皮肤保湿能力。而这些是吃低黄酮醇可可粉的人群 (27 mg/天)没有的效果。

　　至于如何挑选可可粉, 我建议购买没经过商业加工、无糖的生可可粉(raw cocoa powder)。这样的可可粉含有益成分含量最高。

　　克里奥罗天然可可粉，豆种选取南美地区、世界排名第一的克里奥罗可可豆种——年产量极低，仅占全球产量的5%，可谓是珍贵品种。

　　每一颗可可豆在采摘后，都要经过加勒比海岸阳光的沐浴，完成一整轮的天然发酵过程。

　　发酵完毕的可可豆将会被带到太阳下享受“日光浴”，这个被称为干燥的过程是很有讲究的，可可豆必须每隔2小时就翻一次身，这个过程要持续一周左右，以保证豆子的含水量降至6-8%，太过干燥或者湿润都会让可可豆极易变质。

　　发酵是这一系列人为干预过程中的第一步。刚被取出的可可豆将被包裹上香蕉叶或被放置在木桶内5-7天，让巧克力的苦味和香气得到充分的释放。

　　上述过程，是目前国内商业生产制作可可粉所缺失的——商业制作的可可豆，没有经过天然阳光发酵，而是直接进入烤箱100°高温烘焙，生产线密集生产、罐装，集装箱运输。

　　这一生产流程，导致可可豆中天然营养大量流失，口味转为苦涩。而厂商为了弥补上述缺点会在中期进行口感调和，也就是所说的“额外添加”。

　　吃可可粉的方式也有讲究, 如同我上面提到过的，最好配合碳水化合物、脂肪，以及蛋白一起服用。

　　比如吃牛奶泡cereal早餐的时候加点可可粉进去, 不仅可以让早餐变得更好吃, 同时还能带来很不错的健康利益。

　　当然，可可粉也可以用来外用, 例如加入自己调配的泥土面膜里。我喜欢的配方是: 有机生可可粉+ 高岭土 + 红树莓油。