丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

不久前，看到一位老人家这样泡茶。

随意的掰开茶饼，就将茶块投进盖碗中闷泡。

边泡茶，边在说，“这是我儿子给我带的好茶，怎么泡都好喝！”

听闻这言，既无奈也心疼。

无奈老人的做法，心疼好茶被糟蹋。

对于白茶来说，好茶产之不易，更要细心冲泡。

若是认为好白茶就该怎么泡都好喝，纯粹是扯淡的言论。

噫吁嚱，君不见，身材好面貌佳的志玲姐姐，在主持晚会上穿错衣服，也会显得身材臃肿。

人靠衣装，美人尚且需要衣服搭配来衬托美，何况茶呢？

不讲究冲泡技法，胡乱冲泡，再好的茶，也经得起这样的折腾。

下面来聊聊关于白茶冲泡的一些技法，但愿茶友们都能掌握关于白茶冲泡的技巧，不负好茶。

《2》

冲泡白茶饼茶，撬饼有技巧。

圆润小巧的白茶饼茶，模样惹人怜爱。

可是冲泡品饮时，面对一块完整的白茶茶饼，不少人都会犯难？

该如何下手？

茶饼脆弱，若是用蛮力敲打或是硬掰，肯定会出现不少茶沫。

这样一来，在冲泡的时候，就会出现满口碎茶末的尴尬场景。

十分影响品茶的心情。

学会正确的撬饼技巧，是品饮白茶饼的第一步。

就如同庖丁解牛一般，需要顺着茶饼的层次层层撬取。

从茶饼侧面有缝隙的地方，将茶刀平行刺入。

轻轻上启，将茶饼表面撬出一片适量的薯片大小薄片。

顺着层次将茶饼撬成薄片状，茶饼紧实的梗叶不易被撬碎。

在冲泡过程中，茶叶片也更为容易舒展，均匀释放内质物。

此外，顺着白茶饼的层次，由外向内层层撬取，也更有利于茶饼的转化，使得茶饼保持完美风味。

撬饼之后，总不可避免有茶碎出现在薄片上，因此，冲泡白茶饼茶的时候，在出汤时，可以用茶漏稍加过滤。

就可以品饮清亮透彻，滋味醇美的茶汤了。

《3》

冲泡白茶，茶具要选对。

不少爱喝茶的茶友家中，都会备有不少泡茶茶具。

那么，冲泡品饮白茶的时候，茶具要该怎么选呢？

就拿古朴雅致的紫砂壶和素简的白瓷盖碗来说，两者谁更适合泡白茶呢？

【紫砂壶不适合拿来泡白茶】

紫砂壶精致文雅，提携抚摸手感温润，双气孔的结构，使得其更具通透性。

一个常拿来泡茶的紫砂壶，就算不投茶进去，淡淡泡清水，也能具带茶香。

不少习惯了用紫砂壶泡普洱茶的茶友，会直接的拿紫砂壶来泡白茶。

这样做并不合适。

通透保温的紫砂壶，对于冲泡普洱来说，是一个佳选。

但对于香气馥郁的白茶来说，并不适用。

紫砂壶具有通透性，能吸收茶香和水香，不能完全展现白茶的香气魅力。

对于内质丰富的白茶来说，用紫茶壶冲泡，出来的汤水温温润润的，不能体现其茶汤稠厚醇美，实为一大损失。

并且，紫砂壶器型上，壶嘴设计小，要较长时间，才能彻底出汤。

对于白茶来说，前期的冲泡过程中，这般缓慢的出汤，茶叶容易闷泡，释放过多茶多酚和咖啡碱，造成茶汤滋味苦涩。

可见，紫砂壶实非白茶良伴。

【冲泡白茶，白瓷盖碗是最佳拍档】

白瓷盖碗的表面上，附有一层光洁的釉面。

可以不吸附白茶的茶香和水香，让白茶尽情释放自我风采。

此外，白瓷盖碗敞口大，便于快速出汤。

在不少专业的白茶斗茶赛上，白瓷盖碗都是指定的泡茶器具。

可见，质朴无华的白瓷盖碗，是冲泡白茶的最佳拍档，能让好茶尽情展现其中魅力。

在白瓷盖碗的选用上，需要挑选大小适中，不容易烫手的盖碗。

这样一来，更有利于冲泡时候的手法掌握。

《4》

冲泡白茶，投茶量要讲究。

冲泡白茶，并非随意抓一把茶叶随意泡就好了。

要想好茶喝得更舒服，投茶量是要讲究的。

在茶水比例控制得当的前提下，出来的茶汤滋味才会更美妙。

投茶量太少，茶汤滋味太平淡，达不到最好状态。

投茶量过多，茶汤滋味太浓重，喝起来苦涩重口。

在讲究健康科学饮茶的当下，投茶量需要多为留意。

特别是对于肠胃虚弱的人来说，若是长期饮用过浓的茶汤，并不利于健康。

在冲泡白茶的时候，投茶量的搭配是，110ml的白瓷盖碗，搭配5克白茶干茶。

这个比例冲泡出来的茶汤，不浓不淡，滋味正好。

茶友们也可以根据个人的口感偏好，适时调整投茶比例。

《5》

冲泡白茶，出汤是关键。

对于内质丰富的高山白茶，冲泡的最大禁忌，在于坐杯。

尤其是前面数冲的时候，若是坐杯闷泡，内质过多的提前释放，容易造成茶汤滋味苦涩。

冲泡白茶，需要用到高温的沸水冲泡，才能激发茶香和茶味。

好茶不怕开水烫，沸水洗礼是好茶必经的涅槃之路。

但是对于内质丰富的白茶来说，不怕烫，却怕闷。

若是长时间闷泡，出来的茶汤肯定异常浓重苦涩。

因此，冲泡好白茶，出汤控制十分关键。

在第一到第五冲的时候，需要采用快速出水的手法。

注入沸水后，盖上盖碗的杯盖，立刻在5秒内将茶汤彻底倾倒在公道杯中。

品质好的白茶，稍经冲泡，内质就能磅礴而发。

快出水出来的茶汤味美馨香，入口柔顺，茶汤中又带着稠稠的绵厚质感，令人回味无穷。

在出汤时，要将汤水倾倒彻底，若不然，残留在盖碗内的茶水，被长时间闷泡，滋味苦涩。

再下一冲注入冲泡时，上一冲苦涩的残茶兑入其中，会影响风味。

在第五冲后，茶友们可以根据茶汤颜色的变化和个人口味，适当延缓出汤时间。

总而言之，好白茶怎么泡都好喝的说法，是根本站不住脚的。

越是好的茶，越怕闷泡，冲泡时手法更要掌握到位。

若是在同样的长时间闷泡下，好白茶内质过多释放，滋味苦涩；劣白茶将仅有的滋味泡出，反而能蒙混过关。

这样一来，对真正好品质的白茶是不公平的。

因此，茶友们在冲泡好白茶的时候，出汤一定要快，才能喝到鲜爽的茶汤，一辩茶汤品质高低。

《6》

在生活上，总有不少刻板的标签，让人无奈。

学设计的人，总是被误会随便动动电脑，就能出设计图。

当医生的人，常被当做如超人一般，什么病都能医治。

做律师的人，常常被要求义务咨询，认为不过举手之劳。

隔行如隔山，理解为上。

对于白茶来说，也并非是好茶怎么泡都好喝，还需要掌握冲泡技巧。

泡茶茶具、投茶多少，出汤时间，撬饼技巧等等，都需要细心把握。

若是世间能多一分理解，多少的纷争可以就此避免。

来泡杯好茶，茶香袅袅之间，寻得内心安宁，忘却俗世烦恼。

欢迎关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！

或者直接手机端点击下方的“了解更多”！

版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（lanxiaoping1988）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。