天氣熱了，海南人又該饞稀飯了。

稀飯是多水少米煮出來的，不要求什麼火候和材料，煮熟就行。喫起來不會很粘稠，反而軟滑爽口，清甜解渴。

除了白稀飯，海南人還喜歡在稀飯里加點地瓜，做成地瓜粥。

地瓜是地瓜，飯是飯，湯是湯，看起來“涇渭分明”，但入口時三者混合而成的味道卻又和諧至極。

或者是加點紅米做成紅米粥，帶着紅米的絲絲香甜，清淡爽口。

當然，對於會喫的海南人來說，一碗普通的稀飯肯定是滿足不了我們的，還得要搭上這些至尊配菜纔行。

1

蘿蔔乾

醃製過的蘿蔔乾鹹甜適中，又很有嚼勁，嘎嘣脆的口感配稀飯簡直一流。不是我誇張，加了蘿蔔乾的稀飯，直接端起來sui都很棒棒好嘛~

而加了蝦米的蘿蔔乾則是會帶着些許海味，突破了原本略顯單調的飯香，配上鹽焗雞，呼嚕呼嚕喝完一碗，真真是解膩又飽腹。

2

鹹鴨蛋

鹹鴨蛋是配稀飯的一大利器。初入口時或許會鹹得你“猝不及防”，但細細品嚐，流油而口感微沙的蛋黃跟稀飯就是最佳CP啊啊啊啊~

3

芋梗酸筍

超海南的芋梗酸筍，也很適合下稀飯。脆爽微酸的芋梗酸筍和清淡的稀飯在舌尖碰撞，迸發出來的味道很是開胃，狂擼幾碗都不過癮。

4

西瓜皮

西瓜皮是海南人夏天送稀飯必備，清炒的西瓜皮汁多味美，微軟又有些許嚼勁，配上清清白白的稀飯，特別清爽。

也可以搞點海白，做成海白西瓜煲。通過煲煮，海白的鮮全都打進了西瓜皮內部，變得更加的軟爛入味，下稀飯小case啦~

5

炒酸瓜

酸瓜，就是用還沒熟的小西瓜加鹽醃製而成的。雖不如紅壤的那般清甜多汁，但足夠酸爽開胃，再配上厚實又不失嚼勁的牛肉或是大腸等，和稀飯不要太搭好嘛？

6

煎馬鮫魚

海南特產馬鮫魚，肉多刺少，煎過之後香得咧！外層焦黃，內裏白嫩，味道鹹鮮，一口魚一口稀飯喫到飛起~

7

煎黃花魚

很多餐館都會有“黃花魚稀飯套餐”，煎過的黃花魚皮焦脆肉細嫩，淋了金桔汁後鹹香微酸，不愧是稀飯配菜界的前三甲。

8

白切五花肉

大家有沒有喫過白切五花肉蘸蝦醬配稀飯的？看着雖然有些膩，但蝦醬將五花肉的味道發揮到極致。一口肉，再舀一勺稀飯，又滿足又清爽！

9

韭菜炒螺仔

韭菜炒螺仔，也是下稀飯界的種子選手。韭菜爽脆，螺肉鹹鮮。看着雖然袖珍但是一大勺進口，配上韭菜的清甜，扒稀飯的速度立馬直線上升。

10

蝦米

蝦米的出鏡率也很高，炒得酥酥脆脆的小蝦米，一整隻嚼爛嚥下，鹹適的蝦肉就着稀飯喫，誒呦不錯！

11

炸腐乳

相比於直接喫罐裝腐乳，我更偏愛這種炸過的。炸過的腐乳外酥裏嫩，鹹鮮摻雜，還有豆子發酵的微香，不用配菜都能幹掉兩碗稀飯。

當然，以上只不過是海南稀飯至尊配菜的冰山一角罷了，畢竟在我們海南人眼中，稀飯不管配什麼，都是人間美味啊~

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圖片：符島主、秋秋，版權歸原作者所有

作者：符島主、楊乙萍