超级好吃的网红肉松小贝蛋糕，超简单自制零失败，自己做比买的好吃100倍!

蛋黄：4个

蛋白：3个

玉米油：15g

水：18g

低筋面粉：25g

玉米淀粉：10g

细砂糖：40g內馅

沙拉酱：适量

肉松：适量

1、准备好所有的材料，鸡蛋先分离；

2、水和玉米油倒入打蛋盆里，用手动打蛋器搅拌到完全乳化好；

3、筛入玉米淀粉和低筋面粉，再用手动打蛋器搅拌到无干粉即可；

4、最后把加入蛋黄，再用手动打蛋器混合均匀即可；

5、打发蛋白霜，用电动打蛋器，先用高速将蛋白打到粗泡，分3次加入细砂糖打发至蛋白霜细膩有纹理，蛋白霜呈现细腻而又纹理清晰，打蛋器拉起时是呈硬性小弯钩；

6、打发好的蛋白霜，用弄3分之1到蛋黄糊里，再用刮刀混合均匀，混合的手法是以Z字型的方式，上下翻拌到看不到蛋白霜即可；

7、混合好的蛋糕糊再倒回蛋白霜里，同样的刮刀混合均匀；

8、混合好的蛋糕糊，装入裱花袋里；

9、不粘金盘先准备好干净的，然后再面糊挤到金盘里，一盘挤4个就好，挤成圆扁型就好；

10、烤箱，提前预热好，上下火160度10分钟，预热好后把蛋糕放到烤箱的中下层，上下火160度12分钟；

11、烤箱好后拿出来，连烤箱放在一边晾，待晾到手温时，用切面团的刮板，从底下刮起来，动作要轻点就好；

12、做好的蛋糕在正面中间切一刀，但不切断；

13、然后再把蛋糕翻过来，在表面涂上沙拉酱5最后在蛋糕2分之1处放上准备好的肉松；

14、这样做好后的蛋糕合起来就成了一个完美的肉松小贝蛋糕一

PS

1、本配方的量是可以做8个的肉松元宝蛋糕；

2、注意蛋白霜别打到太硬，这样烤出来的成品可以回裂开；

3、在烘烤的中途中别开门，一开门表面会回凹的；

4、配方中的温度是160度只针对我这台烤箱，所以温度和时间要根据自家烤箱的温度来调整。

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