爆炒雞胗有技巧，一點腥味都沒有，下飯一級棒，讓你看一遍學會
敢觀視界昨天11:56
雞胗就是雞的胃臟(即雞肫)，雞胗含有豐富的營養元素，具有增加人體胃液的分泌量以及腸胃的消化功能，從而加快腸胃的排空速度的作用，腸胃消化不好的人可以經常喫一點雞胗。
食材：雞胗15個，青紅椒，大蒜，生薑，生粉，料酒，蠔油，生抽，老抽，白糖
步驟：
1.雞胗洗乾淨切成片，放生粉和鹽抓一下衝水洗乾淨；青紅椒切絲，大蒜拍扁，熱火放油爆香姜蒜
2.鍋中燒上水，把處理好的雞胗放入鍋中焯水，放上料酒，進行除腥。鍋開後撇去浮沫，然後撈出瀝乾水分
3.鍋控幹後倒入1000克大豆油，等油溫七成熱時放入雞胗，炸兩分鐘馬上撈出
4.另起鍋下油，加入青椒，紅椒，鹽一起翻炒，快熟時加入雞胗一起翻炒，最後撤上一些孜然粉，大蔥出鍋。
總結：這道爆炒雞胗做法家常簡單快手，不老不柴脆嫩爽口，冷天喫它下酒又下飯，簡直不要太經濟實惠！
雞胗經過焯燙，入鍋後再大火爆炒，這樣不僅可以保持脆嫩有嚼勁的口感，還能去除雞胗的腥味。芹菜炒制時間不必太久，清脆的味道和雞胗更配。小米椒最好不要省略，如果不能喫太辣可以換成紅幹椒。