胡荽的形態特徵

胡荽又名香荽、胡菜、芫荽。《說文解字》中將荽歸爲姜屬，能香口。胡荽莖柔葉細根多須，因爲是張騫出使西域帶回來的，故稱胡荽，俗稱芫荽。

藥用部分

胡荽根、葉

性味：味辛、性溫、微毒。

主治：

能消食、治五臟、補不足、利大小腸，通小腹氣，清四肢熱，止頭痛。痧疹、豌豆瘡不出，用胡荽酒噴患處，立出。能通心竅。——《嘉祐補註本草》

補筋脈，助食慾。治腸風，用熱餅裹食胡荽，效果很好。——孟詵

與各種菜同喫，氣香、爽口，闢毒蟲。——吳瑞

解魚、肉毒。——寧源

利五臟、補筋骨，主消谷能食，治腸風，熱餅裹食。——《食療本草》

生散陰氣，辟邪氣，發汗，託疹——《意林纂要》

胡荽子

性味：味辛、酸、性平，無毒。炒用。

主治：

主消食開胃——孫思邈

解蠱毒、五痔，及食肉中毒，吐血，下血，可煮汁冷服。又可用油煎，塗小兒禿瘡。——陳冷器

能發痘疹，除魚腥。——李時珍

主小兒禿瘡，油煎敷之。亦主蟲毒、五野雞病及食肉中毒下血，煮令子拆，服汁。——《本草拾遺》

李時珍說：胡荽辛溫香竄，內通心脾，外達四肢，能闢一切不正之氣。所以痘瘡難出的，可用胡荽發出來。

凡服一切補藥及藥中有白朮、牡丹皮的，都不能喫胡荽。

實用妙方

痘疹不快

胡荽二兩切碎，加酒兩大盞煮沸，蓋嚴勿令冒氣。待冷後去渣，含酒輕噴病孩，從頸背直至兩足，勿噴頭面。

用藥禁忌

不可久食，否則傷眼睛，根發痼疾。凡服一切補藥及藥中有白朮、牡丹者，不可食此。香菜耗氣，氣虛的人不宜食用。疹痘出不快，患口氣臭，齧齒者，不宜食用。

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