随着人类寿命的提高，长寿者越来越多，在这些人中有一部分人生活不能完全自理，因为老年人的肌体和机能会随年岁增大而逐渐衰退，尤其是大脑。脑衰老是脑细胞退化所致，以致反射与传达刺激系统迟缓，造成慢性智能缺损，称之为''老年性痴呆''，可以造成言语幼稚、反应迟钝、精神烦躁、哭笑无常、记忆力减退或丧失等等不良现象。老年性痴呆症通常是逐渐起病和加剧的，但一经形成用药物治疗是很难奏效的。

有不少专家认为饮食健康对大脑健康有很重要的影响，而且食品营养是家庭能够办到的，也是简易而切实可行的。饮食健脑首先得了解人体脑细胞需要什么营养素。大脑需要的营养素主要有脂质，乃指脂肪中的不饱和脂肪酸，主要为亚油酸和亚麻酸；其次是蛋白质，尤其是蛋白质中的谷胱甘肽，还有糖类，即已被人体消化系统分解成的葡萄糖；以及B族维生素、维生素C、维生素E和钙质。

在古代，没有早中晚三餐，只有朝食和哺食，也就是一早一晚的意思。这种习惯的形成和古时候的作息和生活有很大的关系。古时候，日出而作、日落而息，也就是天亮起来干活，天黑就睡觉了。

不仅是需要辛勤劳作的普通大众这样，连皇帝和大臣们都是这样的，古人们基本上在六点之前就已经起床了，皇帝上朝就是这个时间，大臣们五点就要起床。早饭的时间大概是上午9点多的样子，太阳到达天空东南角的位置时开始吃饭，也就是9点多。

吃过早饭之后就要开始一天的工作了，没有中饭一说，所以早饭是要吃饱的。那么，晚饭什么时候呢？晚饭的时间大约在下午4至5点之间，吃完这顿饭以后，基本上就要准备睡觉了。而且古时候的人是没有所谓的夜生活的，大晚上在街上瞎逛是不行的，被抓住可就惨了。

那么，现行的一日三餐是什么时候开始的呢？ 宋朝开始，经济日益繁荣，取消了宵禁政策，夜生活丰富起来。这就意味着晚上可以出来瞎逛了，那么，睡觉的时间也就推迟了。那么，一日两餐的习惯已经满足不了需求了。想想也是，下午四五点吃饭，晚上逛逛街之后，到睡觉的时候肚子不饿才怪。这时候宵夜开始流行起来，连皇帝都喜欢喝点羊肉汤。即便如此，一日两餐的制度还是没有改变，毕竟到了清朝，宵禁又开始了。

常言道“吃啥补啥”，各种动物脑最有助人脑的生长发育。动物肝含有胡萝卜丰富的谷胱甘肽及大脑所需的氨基酸和复合维生素B。在畜、禽类中，以放养的禽肉、畜肉为佳，所含蛋白质高达20～30?含脂质亦高，尤其是老禽肉熬煮成的汤，氨基酸含量多于当年生长的嫩禽肉肉汤，野禽更佳。鹌鹑肉健脑；肉鸽有增智益脑功效。鸡蛋含有的蛋白质高达14．7?特别是蛋黄含有丰富的卵磷脂，对增强脑记忆提高大脑工作效率更为有益。牛奶含有优质蛋白质和大脑所需的氨基酸、钙质。牛奶中提炼成的干酪含有较多补大脑的磷、钙质。