三七醬

食材：

花生醬、芝麻醬、香油

純淨水、蠔油、雞粉

韭菜花、腐乳、白糖

操作步驟

三七醬：三成的花生醬+七成的芝麻醬

第一步：稀釋

要想調製的芝麻醬細膩均勻不出現疙瘩，第一步就是要對芝麻醬進行稀釋。

關鍵是要在加水之前先加入適量的香油進行攪拌，這樣可以讓芝麻醬充分軟化，有效避免疙瘩產生。

在稀釋過程中加水的方法也是有講究的，一定要用純淨水或者是礦泉水，水和醬的比例是1：1。

在攪拌芝麻醬的時候，一定按照同一個方向，順時針或者逆時針，這樣就不會起疙瘩了。

第二步：調製

在攪拌至稀稠適當之後，就可以開始添加調料了。

加上兩勺蠔油、一勺滷蝦油或香油、半勺雞粉，再加上兩勺韭菜花、兩勺腐乳，最後再加上一點點白糖，進一步提鮮。

各種配料都加完了，攪拌至稀稠均勻，一份口感細滑，口味醇香的麻醬就出來了。