中午飯不知道喫什麼的時候不妨嘗試一下這道水煮肉片，步驟不是特別複雜，最後的點睛之筆做好以後，基本不成問題。這裏的肉做好選用瘦肉，純瘦肉的那種。

挑選的時候，大家一定要瞪大眼睛了，不要買成假的。

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所需食材

純瘦肉一塊、綠豆芽適量。

生薑適量、蒜仔適量。

幹辣椒適量、花椒粒適量。

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做法步驟

首先準備材料，純瘦肉一塊，生薑，蒜仔，幹辣椒，花椒粒。肉切成薄片，如果怕切不好可以先放冷凍箱冷凍一下再切。放鹽，料酒，澱粉和少量水抓勻醃一下，醃製時間大約爲十五分鐘，這裏如果時間太短，怕是不入味。鍋內放油，稍多一些，放花椒粒和幹辣椒小火炸酥。

將油炸至色澤微紅時瀝出花椒和幹椒殼。我用的是豆芽打底，用鍋內剩的少許油加少許鹽炒至豆芽斷生。舀一勺花椒油，爆香薑末蒜末豆瓣醬。炒至油紅亮時加水燒開（有高湯便用高湯），豆瓣醬是有鹹味的，所以加調料時要注意多少，我加了點糖，蠔油，雞精。

這個時候就可以把肉片倒入鍋中，用筷子劃開，肉熟後便起鍋了。再將剩餘的花椒油燒熱，我這裏是用的微波爐加熱的，在鍋裏也是一樣的，用微波爐的話一定要注意不要燙到手。把炸時撈出的幹椒和花椒殼切碎灑在肉片上，放上蒜末，用燒熱的熱油淋在菜上，便可以喫了。

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小貼士

從微波爐裏面把熱好的油拿出來的時候一定要注意不能撒到手上，做好戴上手套。

這裏在肉片上面澆熱油食物時候，也要消小心，最好用勺子往上面澆油，這樣就算是撒出來也不會滴落在自己身上。

喜歡香菜和豆芽的寶寶。可以在裏面撒上一些，豆芽提前燙好就行，直接放裏面。