一到冬天，白菜就成了我們餐桌上的常備菜， 一般我們都是炒着喫燉着喫，不過今天大家不如試試白菜的新喫法，做好了可以慢慢的嘗品，味道超級棒，這個做法也是經驗過我反覆的嘗試，最好做，味道最正的一種，絕對不比超市裏賣的的味道差。有興趣的朋友可以按照我這個步驟試試哈，保證好喫，而且也不用擔心有添加剤，下面來我和學習吧！

所需食材：大白菜1棵，大蒜，老薑，辣椒粉，辣椒碎，白糖，精鹽，白醋

先把白菜去根，掰葉清洗乾淨

將白菜拍幾下從中間切開，切斜刀

切好之後放入盆中，撒入4到5勺精鹽，拌勻後醃製5—6個小時（我這個是懶人的做法，如果白菜不切片的話需要醃製8—10個小時）

準備好姜蒜

姜拍下切末，蒜拍碎切末備用

蘋果和梨洗淨去皮待用

將蘋果，梨擦絲

倒入半碗辣椒碎和辣椒粉

加三大勺白糖，四勺白醋

放入蒜末薑末拌勻

把醃製好的白菜用清水清洗乾淨，擠幹水份

放入調製好的漿料中攪拌均勻，攪拌均勻後在醃製12小時。

這就是跟着農村大媽學習的方法，做出來的辣白菜超級棒，而且方法也比較簡單在家都能做的，醃12個小時就能喫。喜歡喫饅頭的可以把饅頭從中間切開，夾入辣白菜就可以美美的開喫啦。

油渣炒白菜

小時候在農村，農民都是自己種花生、種油菜，然後打點油喫，但是那時候生產力不行。那點兒花生油菜籽油根本不夠喫，因此，老話說的“大油”成了主角。

上圖這個東西，農村的小夥伴應該都見過，尤其是7080的大朋友們，這恐怕是咱們小時候記憶深刻的一道美味零食吧！沒錯，這就是農民炸豬油剩下的油渣。

喫過豬油的夥伴或許都能感覺出來，豬油炒菜要比植物油香得多，尤其是冬天來一鍋豬油燉白菜，再加點山藥、蘿蔔，那滋味兒簡直沒誰了！

而每次炸豬油撈出來的油渣，熱乎乎的蘸點鹽末，就着煎餅饃饃，不是吹，比現在的漢堡都要香！

但是隨着農村的生活水平日漸提升，現在喫大油的人越來越少了，以前香噴噴的油渣也不多見了。

如今又有專家說油渣是高溫加工的，含有致癌物質，喫多了對身體不好，所以現在越來越多的人都不再喜歡喫油渣。

記得村裏有戶人家去城裏看孫子，從家裏帶了一包香噴噴的油渣給小孫子喫，結果被兒媳婦一頓嫌棄，臨走都沒留下，又給捎回來了。

但無論怎麼說，香噴噴的油渣都是我們這代農村娃美美的回憶。現在的孩子怕是都不知道世間還有此物吧……

民間有百菜不如白菜之說，一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。其中維生素C（抗壞血酸）的含量比黃瓜高4倍、比番茄高1.4倍；維生素A（胡蘿蔔素）的含量，比黃瓜高 1.8倍。

同時大白菜中還含有微量元素硒——是心臟代謝不可獲缺的微量元素，被譽爲“生命火種”。

下面盤點5種大白菜的喫法，讓白菜也能賽鮑魚哦！

醋溜白菜

難度指數：★

用料：

白菜幫200g、油、鹽、幹辣椒2粒、米醋、生抽、花椒、雞精、姜

做法：

1、白菜洗淨，去葉留幫，白菜幫豎着對半切開，用斜刀將白菜片成片

2、辣椒剪成段，姜切末，鍋中倒入油，燒熱，下入花椒爆香

3、放入幹辣椒和薑末炒香，倒入白菜片，翻炒2分鐘

4、加入鹽，米醋和生抽，攪拌均勻後加入雞精調味即可

白菜粉條肉

難度指數：★★★

用料：

白菜200g、乾粉條50g、五花肉200g、油、鹽、姜2g、生抽5g、胡椒粉2g、香蔥5g

做法：

1、把粉條用熱水泡軟洗淨，過涼水撈起，把白菜洗淨切塊

2、五花肉洗淨去皮切薄片，香蔥洗淨切末，姜切末

3、熱鍋加少許的植物油，加五花肉煸炒出油，加薑末，白菜翻炒到變軟

4、翻炒出香味，加水煮開，加粉條拌均勻，加鹽和生抽煮開

5、加胡椒粉拌均勻，撒上香蔥末即可

白菜乾燒肉丸

難度指數：★★★

用料：

白菜乾、肉丸、生抽、老抽、蔥薑蒜適量

做法：

1、白菜乾用清水浸泡一小時，然後洗淨切段；

2、鍋中加油燒熱，放入焯過水的五花肉和薑片煸炒至出油；

3、加入生抽和老抽炒勻上色，倒入調製雞湯，沒過肉塊爲宜，加入濃湯寶，燒開；

4、然後放上白菜乾，加蓋轉小火燒30分鐘左右，待湯汁燒乾再炒勻就可以了。

白菜肉卷

難度指數：★★★★

用料：

大白菜葉400g、豬肉200g、料酒、食鹽、味精、生抽、老抽、蔥、胡椒粉、蒸魚豉油、香油、姜適量

做法：

1、準備，肉餡中加入蔥薑末、料酒、食鹽、味精、胡椒粉、生抽、少許老抽、香油拌勻。

2、白菜葉放入沸水鍋中焯燙一下撈出，用刀把白菜幫子厚的地方片下去，在片好的白菜葉一邊放上肉餡。

3、從一頭捲起，捲成白菜肉卷。所有都卷好，放入蒸鍋。

4、上汽後，大火蒸8分鐘即關火。

5、蒸好的菜卷根據自己口味加一些蒸魚豉油。

蝦仁燴白菜心

難度指數：★★★

用料：

蝦仁、大白菜、水澱粉、雞肉湯，蔥薑蒜適度

做法：

1、準備。白菜切好，蔥切段，姜切絲備用。

2、鍋裏放油，煸炒蔥姜到蔥香濃郁，放入蝦仁翻炒兩下。

3、放入白菜，大火熗翻均勻。兌入雞湯，鹽到白菜軟。

4、調入水澱粉勾薄芡，湯汁均勻裹滿白菜即可。