导语：它是“素中之荤”，补气养血润肺止咳，干燥春天要多做给家人吃

菌类食材在老百姓的日常饮食中占据非常重要的地位， 蘑菇、金针菇、蘑菇等都是非常经典的菌菇，而菌类食材不仅是有菌菇，还包括着真菌，木耳便是其中的一种，以前的木耳都是野生的，不过因为其口感美味，又有着非常丰富的营养价值，所以人们便开始人工栽培，虽然木耳的价格相对来说，在素菜中算得上是比较贵的一种，但是人们还是愿意去吃，木耳既可以做菜，同样也是一种疗效非常好的药材，对于增强免疫力、延缓衰老等都有很好的效果。

木耳可荤可素，可以搭配多种食材烹饪，有着“菌中之冠”以及“素中之荤”等众多美称，对于补气养血、润肺止咳等都有着很好的功效，我要分享给大家的这道菜肴，是用木耳搭配山药、虾球制作而成的，虾球和山药的营养价值都是非常高的，用来进行烹饪，是非常不错的选择，将几种价值高的食材搭配在一起，口感美味营养价值又高，所以非常建议大家要尝试着做，下面我便会将这款木耳山药虾球的做法，详细的分享给大家。

木耳山药虾球的做法：

备用食材：海虾14只，山药200克，干木耳1小把，橄榄油2汤匙，生姜适量，葱适量，盐1小勺，淀粉1小勺，料酒1汤匙；

制作过程：第一步，木耳用清水泡发后，去掉蒂，用手撕成小朵；

第二步，海虾去掉皮和头，在背部划开，取出虾线，处理好，清洗干净，加上盐、淀粉和料酒，腌制入味；

第三步，戴上手套，将清洗干净的山药削去皮后，切成块，放在水中浸泡，防止氧化变黑；

第四步，锅中添上水，待水煮开后，放入山药块，焯烫2分钟捞出；

第五步，炒锅中倒上橄榄油，待油烧热后，放入姜丝和葱花，接着再将腌制好的虾仁滑入，进行翻炒；

第六步，待虾仁炒至变色后，放入木耳和山药，一起翻炒，加上料酒和盐调味；

第七步，最后淋上少许的水淀粉，芶成稀薄的芡汁，翻炒均匀后，即可出锅。

烹饪小技巧：1、山药清洗干净，削皮的时候，一定要戴上手套，否则手会很痒的，或者是你还有其他更好的办法也可以，海虾需要处理干净，提前腌制一会，可以使得虾球更好的去除腥味，并且入味，最后一步勾芡，一定要非常的稀薄，或者不勾芡也可以。

2、木耳可是有着素中之荤的美誉，可见其价值之高，木耳对于补气养血有着很好的效果，春天的气候比较干燥，容易出现痰多咳嗽的情况，那么在干燥的春天，便可以多做给家人吃一吃，润肺止咳，口感美味，又能吸收良好价值。

3、山药木耳虾球，润肺止咳补气养血，清淡营养美味，一口一口吃不停。

如果你认为这款木耳山药虾球的制作方法还不错，可以帮助到自己，欢迎大家动动小手，收藏起来学着做！