红烧猪蹄是个做法不复杂，只要炖煮时间足就自然美味的一道菜，很适合在年夜饭时做，只要把猪蹄处理好炖上就可以转手准备其他的菜了。 炖得香香糯糯的猪蹄入口即化，是年夜饭餐桌上的一道大菜哦！

By 盈盈小筑2010    【豆果美食官方认证达人】

• 猪蹄 （请肉贩给切成大块） 2 只
• 姜 4-5 片
• 葱 切段 2 根
• 大料/八角 1-2 只
• 生抽/酱油 3 大勺
• 老抽 1 大勺
• 冰糖 1 大勺
• 料酒 1/3 杯
• 盐 适量

1、猪蹄泡凉水20分钟，倒掉血水后用镊子把剩余的猪毛拔干净，洗净备用。

2、煮滚半锅水后加入猪蹄汆烫几分钟，捞出用凉水洗净沥干备用。

3、锅里热上1大勺食油，加入冰糖炒至溶化后变褐色为止。

4、加入猪蹄块翻炒至裹上糖色。加入姜片、大料/八角和青葱继续翻炒一小会儿。

5、炒好的猪蹄盛到一口深锅里，加水没过猪蹄后倒入一点料酒，生抽和老抽。

6、加盖煮滚后转小火炖2.5个小时至软糯，大约2个小时的时候适量加盐调味。 快好时如果汤汁还很多的话，可转中火收汁即可。

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