红烧猪蹄是一道传统名菜，以猪蹄为主要原料。这道菜富含胶原蛋白，味道鲜美。营养价值非常富有。具有美容养颜、抗衰老、促进生长、改善冠心病等功能。尤其是女性一周应该吃两顿饭，那么烧猪蹄的秘诀是什么呢？烧猪蹄时，加入少许山楂，巴中山楂能促进脂肪的分解，所以炖肉的过程会比较容易成熟，还能使汤不油腻、香甜可口，唇齿留香、鲜美可口。吃得更健康。让我们分享红烧猪蹄最真实的制作过程。

食材，

猪蹄两个，黄豆，干辣椒，（草果，香叶，八角，花椒，姜片，葱节，蒜片）适量，冰糖十颗左右，盐适量，五香粉半茶匙，生抽一汤匙，老抽半汤匙，料酒三汤匙，味精半茶匙，

1，将黄豆提前半天放在水中泡好，

2，将猪蹄在火上把毛烧掉，刮洗干净，剁成小块，

3，锅中烧水，将刮洗好的猪蹄倒入锅中焯两分钟，撇去浮沫，捞出用水冲洗干净备用，

4，炒糖色：锅中放水，冰糖放进去，小火不停的搅拌，待糖汁变色，熬到起泡，倒入猪蹄，翻炒均匀，图四已经均匀上色，为了保险，可以中火多炒一会，越炒颜色越重。

5，放入姜葱蒜，干辣椒，草果，香叶，八角，花椒，炒出香味，再放入料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均匀。放入泡好的黄豆，翻炒均匀，加入热水，水要沫过猪蹄

6，转炖锅，炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候，加盐调味，

7，炖好后转到炒锅里，大火收汁，到汤汁浓郁，放点味精。然后起锅装盘撒上香菜，

小窍门

这道菜最好是小火慢炖，最好不要用高压锅，高压锅会损失营养，出来的菜口感也不好。然后还一定要收汁。