做清蒸魚，直接抹鹽是錯的！掌握好3個技巧，蒸好的魚又鮮又嫩
由於疫情的關係，幼兒園到現在都沒開學，只好由婆婆每天帶着孩子，婆婆帶孩子也是很盡心，只是做飯不會照顧孩子的口味，老人總覺得孩子大了，大人喫什麼孩子就得跟着喫什麼，以至於不合口，孩子不好好喫飯，但我也只能無奈，等接孩子回家，儘可能做些好喫的營養高的食物，這道清蒸魚孩子很愛喫，我也樂意做。
清蒸魚，喫起來鮮嫩、清淡，營養高，很適合給孩子喫。我愛做清蒸鱸魚，鱸魚的刺少肉肥嫩，腥味小，而且富含豐富的蛋白質和維生素，多喫鱸魚可補腦，促進孩子大腦發育，越喫越聰明，所以媽媽們平常要多給孩子做鱸魚喫。
做清蒸魚，有人習慣這麼做，先要用鹽醃製一下魚肉，覺得這樣做出來入味好喫，其實這麼做是大錯特錯的，會導致魚肉發硬難喫，沒有鮮味了，甚至會有腥味，因此做清蒸魚，直接抹鹽是錯的！掌握好3個技巧，蒸好的魚又鮮又嫩！
準備食材：鱸魚、生薑、大蔥、蒸魚豉油、食鹽（可不要）、食用油（能喫辣，還可準備一些青辣椒紅辣椒）
買回來的鱸魚，已經被老闆破肚了，但清洗的時候，還要細緻一些，查看內臟有沒有去除乾淨，還有魚鱗、魚鰓，這些都要去掉去幹淨。
處理乾淨後，沖洗幾遍，兩面劃上幾刀，放入盆中，倒入一勺料酒，下手將鱸魚表面，還有肚子塗抹均勻，再在肚中放幾片生薑，醃製十分鐘。（一定不要塗抹食鹽，只用料酒和生薑去腥就可以了）
快醃製好後，大蔥切蔥絲，和薑絲一起放在盤內，鋪上一層，然後將鱸魚放在蔥薑絲上。
蒸鍋內加入清水，大火燒開，將裝有鱸魚的盤子放入蒸鍋，蓋蓋子，大火蒸8-10分鐘。
時間到後，將盤內的水分倒掉，盤底的蔥姜去掉，淋上一勺蒸魚豉油。（如果口味重的人，可以將蒸魚豉油倒入碗中，撒一勺食鹽，攪拌融化，再澆在魚肉表面）
最後鍋裏燒熱油，魚表面鋪上蔥絲、薑絲，澆上一勺熱油，這道清蒸鱸魚就做好了。（愛喫辣椒，或想要品相更好看，可以擺上青紅辣椒絲，一塊澆熱油，由於給孩子喫，我就沒弄）
做清蒸鱸魚，需要掌握這3點技巧：
1、鱸魚蒸之前，一定不要抹食鹽，直接抹鹽就錯了！應該用料酒和生薑醃製去腥，一旦抹鹽再蒸，魚肉會變老，口感差，還會失去鮮味。
2、蒸魚時間不能長，8到10分鐘就夠了，而且蒸好後需要倒掉盤內的水，這個水又腥味。
3、蒸好後先到蒸魚豉油，再澆油，這樣魚肉更香。
這3點做好，保準你也能回回喫到鮮嫩美味的清蒸魚，買這一條魚花了26塊錢，只要孩子愛喫，覺得挺值，你也快試試吧。
