从柳州过来的师傅，每天捣鼓着那些和他一样从柳州过来的食材，熬煮出这一碗碗令多少人魂牵梦萦的螺蛳粉。

师傅在柳州也经营着两家螺蛳粉店，开店已有七八个年头。说起当初源于对螺蛳粉的喜爱，才会开始了这段研究探索的历程。

一切从零开始，挑选食材，制作汤底，所有的专注都灌注在这一碗螺蛳汤里。

他自信地告诉我们，别小看这一口螺蛳汤，能比得上炖盅的汤。

螺蛳汤里竟然有一整只鸡！

一般我们了解到的，大多数店家熬煮螺蛳汤底的材料是鸡骨架和螺蛳，而他家每一锅汤底的材料是一整只鸡、大段猪筒骨和螺蛳。

每天下午，这锅汤在投入了这三种主要的新鲜食材之后，再加入师傅的秘制配方，将熬煮12小时以上。到第二天开店的时候，鸡已经被炖烂，奶白色的原汤出锅。

上桌后不要加其他调料，先喝汤，鲜香醇厚的滋味会在入口的瞬间，打开你的味蕾，再带着各类香料的辛、麻、酸、辣的丰富口感，从口腔到胃，层层攻陷，最终俘获你的心。

这碗神仙螺蛳粉，多少人顶着大太阳也要过来嗦上一碗。当中除了首发制胜的汤底，还有这三个让螺蛳粉控们欲罢不能的诱惑点。

NO.1 卤水

店里的卤水也是师傅很自豪的作品，跟汤底一样，是师傅当年亲自研究调配出来的独家秘方。

每一碗螺蛳粉都会加入这一瓢灵魂卤水，选用了十多种香料制作的卤水，起到增鲜提香的作用。

让各种配菜的味道跟汤、粉更好地融合，各自的特点也更加凸显，全方位撩拨你的食欲！

NO.2 卤菜

灵魂卤水还造就了各种各样的美味卤菜，在点餐窗口处整齐摆放着十多种卤菜可供挑选。

除了比较常规的猪脚、鸭脚、螺肉、油果，店内点单率高的还有七寸、大肠、脆肠。

这些搭配完全看个人喜好，但有灵魂卤水加持的卤菜，闭着眼睛点都不会踩雷！

NO.3 油葱

资深的螺蛳粉控们都知道，一碗正宗的柳州螺蛳粉，油葱是必不可少的。

碗里落了一些被油爆过的葱段，颜色也不是很显眼，但它的香气可不一般。稍微搅拌开来，嗅觉和味觉都是享受。

制作一碗螺蛳粉，使用的配料和食材，少说也有几十种，加上还倾注了师傅的热爱与专注。

当顾客流着汗大口嗦它，甚至端起碗来大口喝汤，这份诚意才得到充分接收，这份匠心也得到完美诠释。

在南宁，螺蛳粉店数不胜数，而这一家，确实如名字那般，是藏在巷子里的一份惊喜相遇的“小欢喜”。

整个店铺装修简约干净，是喧闹巷子里的一处安静落脚点。店内白墙木桌，角落还有绿植的点缀，让进店嗦粉的顾客能舒适安心地投入这一次用餐和享受这一碗美味。

都说“世间万物何其多，口味是最难捉摸”，能找到让自己满心欢喜的口味，更是难得。多少回头客，在这家店里，找到了自己所喜爱的螺蛳粉味道。

所以，你不来试一试，又怎么知道它不是你想找的呢？

■ 小欢喜柳州螺蛳粉 ■

人均：16元

营业时间：10：00-22:00

地址：南宁市青秀区金洲路埌西二组15栋5号一楼

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