天热人们就易上火，总想吃些清爽消夏的食品。蔬菜类莲藕、荸荠、绿豆等，肉类鸭肉较为平和。因此我将莲藕和鸭胸肉组合在一起炒了一盘，爽口清脆不油腻。

莲藕有清热凉血、通便止泻、健脾开胃、补益气血，增强人体免疫力的作用。

鸭肉有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。

鸭肉属凉性食物，可以很好的改善人体燥气。它的蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量最健康。它最适合人们夏天的清补，清补就是在补养的同时应兼具解热消暑的功用，以对抗酷热的气候。

莲藕鸭丁

材料：鸭胸肉150克、莲藕300克、胡萝卜100克、青椒一个、小葱一根、姜一块

制作：

1.莲藕、胡萝卜和青椒切丁。

2.鸭胸切成丁，加入生抽、盐、糖、胡椒粉、淀粉、葱姜调拌匀。

3.锅里油烧热，下鸭胸肉丁炒断生盛出备用。

4.重新起锅将莲藕、胡萝卜和青椒炒断生，加入1勺子高汤，盖锅焖半分钟，加盐调味。

5.将炒好的鸭胸肉丁倒回锅中拌炒匀即可出锅。

细微小语：

这道小炒色要轻，最好不要用老抽，免得上色过重。