农村小伙用鱼肉和红薯粉，制作出精致的美食，不一样的粉丝

大家都知道一道菜名叫“鱼香肉丝”，吃过的人知道这菜里并没有鱼，只是有股鱼香味儿，听过而没吃过的人以为是道丰盛美味的鱼肉大餐。今天我要跟大家介绍一道我家长特有的美食——鱼丝。这可是真正的“鱼香肉丝”哦，有鱼有香有肉有丝，吃过定让你回味无穷，不久就为它而相思。

鱼丝，是仿效制粉丝的方法，以鱼肉和红薯粉为原料，精心制成鱼肉粉丝，家里制作鱼丝，是在快过年的时候。农村小伙去自家的鱼塘网鱼，挑选个头中等，重量适中的皖鱼，然后去鳞剔骨，接着将鱼肉剁碎，加入薯粉，用手将它们糅合。糅合之后要开始下一步了，将糅合好了的粉团做成长长的，方便切。切好一节就用擀面杖擀成一张“大饼”，这张“大饼”可不能太薄也不能太厚，擀好之后放在锅里大火蒸几分钟就熟了。到这一步还不是鱼丝呢，虽然熟了。蒸熟后的“大饼”稍微放凉，将它卷起，就像蛋卷那样，卷好后用刀切好，我最爱帮忙切鱼丝了，但是可得认真了，不能切的太薄也不能太厚，太薄了煮的鱼丝就很细，而太厚的就会很宽。#带你看三农#

第二天将切好的鱼丝一片片放在太阳下晒干，直到鱼丝变硬，这就成了真正的鱼丝了。

做鱼丝可是一件非常耗时间与精力的事，大人们从早上开始忙活到晚上十多点。我们小孩子白天还是很开心的，因为做鱼丝可以有香香的鱼头跟鱼骨头吃，这个是非常鲜嫩的。可是终究是等不到，大人们只有将鱼丝全部做完之后才会蒸这些，这时已接近半夜，困的不行的我们只能在梦中饱餐。

说到这，鱼丝该怎么吃呢？这个随意了，可煮，可炸，也可按照自己的喜好来。煮之前要先用清水泡开，切好蒜跟姜下锅烧香，再将鱼丝倒入煮几分钟即可起锅，再撒一些葱花，飘香四溢的味道再也藏不住了。看着是不是有点像平常吃的粉丝呢，但比粉丝的味好美味多了。炸着吃也非常棒，将油烧热，放下鱼丝，顿时就会炸成一朵朵白色的“小花，方法跟炸虾片是一样的，几片就可炸成一盘，方法跟炸虾片是一样的。尝一口入口即化，唇齿留香。记得家里只有来客人的时候才会煮这道菜，这是个待客菜。