入夏后，有没有吃饭不香的时候？如果有，就跟我学做此菜吧，香辣开胃，吃一次就上瘾。

每年入夏，我就馋奶奶做的辣椒炒鸡蛋，比炒肉还要下饭，配白米饭和馒头都好吃。辣椒可以用尖椒、螺丝椒、朝天椒，个人喜欢用螺丝椒，皮薄肉嫩，炒鸡蛋特别香。

夏天适量吃一些辣椒，不仅可以增进食欲，还能促进新陈代谢，燃烧体内脂肪，对减肥有帮助。女人吃辣椒对皮肤有美容的作用，同时具有降低胆固醇、防癌抗癌、保护心脏等功效。

辣椒炒鸡蛋，属奶奶做得最香，香辣开胃又下饭，比平时多吃2碗饭。

辣椒炒鸡蛋

主要食材：螺丝椒、鸡蛋

详细制作步骤

1.螺丝椒去籽，切成细丝，越细越好。

2.蛋液中除了撒盐调味，还要放点葱花才好吃。我经常用小葱，大葱也是可以的。

3.热油淋入蛋液，等底面稍微定型，再用铲子翻面，直到蛋液完全成型，就可以出锅了。

奶奶每次做炒鸡蛋，都会炒得稍微久一些，外表焦香，内里柔软，一点也不觉老。所以我每次做这道菜，都会参照奶奶的方法做。如果不喜欢，可以炒得嫩一些，蛋液滑入锅中后，用筷子或铲子快速搅拌，成型立刻盛出。

4.锅中再次放油，爆香蒜末，放辣椒煸炒。

5.辣椒煸炒至稍微变软，撒盐调一下底味，接着放鸡蛋一起合炒，撒点花椒粉和白糖，大火翻炒到辣椒断生即可。（喜欢放味精，出锅时可以放一些提味）

做这道菜，米饭要多蒸一些，香辣下饭，越吃越上瘾。

小贴士：在炒辣椒的时候，一定要放盐调味，和鸡蛋合炒的时候基本上不需要再放盐了。鸡蛋要根据个人的喜好来烹饪，喜欢嫩一些就快速翻炒，喜欢焦香一些就等到底部成型后再翻面，切勿炒糊了。

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