入夏後，有沒有喫飯不香的時候？如果有，就跟我學做此菜吧，香辣開胃，喫一次就上癮。

每年入夏，我就饞奶奶做的辣椒炒雞蛋，比炒肉還要下飯，配白米飯和饅頭都好喫。辣椒可以用尖椒、螺絲椒、朝天椒，個人喜歡用螺絲椒，皮薄肉嫩，炒雞蛋特別香。

夏天適量喫一些辣椒，不僅可以增進食慾，還能促進新陳代謝，燃燒體內脂肪，對減肥有幫助。女人喫辣椒對皮膚有美容的作用，同時具有降低膽固醇、防癌抗癌、保護心臟等功效。

辣椒炒雞蛋，屬奶奶做得最香，香辣開胃又下飯，比平時多喫2碗飯。

辣椒炒雞蛋

主要食材：螺絲椒、雞蛋

詳細製作步驟

1.螺絲椒去籽，切成細絲，越細越好。

2.蛋液中除了撒鹽調味，還要放點蔥花纔好喫。我經常用小蔥，大蔥也是可以的。

3.熱油淋入蛋液，等底面稍微定型，再用鏟子翻面，直到蛋液完全成型，就可以出鍋了。

奶奶每次做炒雞蛋，都會炒得稍微久一些，外表焦香，內裏柔軟，一點也不覺老。所以我每次做這道菜，都會參照奶奶的方法做。如果不喜歡，可以炒得嫩一些，蛋液滑入鍋中後，用筷子或鏟子快速攪拌，成型立刻盛出。

4.鍋中再次放油，爆香蒜末，放辣椒煸炒。

5.辣椒煸炒至稍微變軟，撒鹽調一下底味，接着放雞蛋一起合炒，撒點花椒粉和白糖，大火翻炒到辣椒斷生即可。（喜歡放味精，出鍋時可以放一些提味）

做這道菜，米飯要多蒸一些，香辣下飯，越喫越上癮。

小貼士：在炒辣椒的時候，一定要放鹽調味，和雞蛋合炒的時候基本上不需要再放鹽了。雞蛋要根據個人的喜好來烹飪，喜歡嫩一些就快速翻炒，喜歡焦香一些就等到底部成型後再翻面，切勿炒糊了。

感謝閱讀，喜歡這篇文章就分享給更多的小夥伴吧。關注我家開飯了，每天爲您帶來一道美味佳餚。評論下方歡迎您分享更多的美食，分享不同的看法，一起探討，互相學習！此圖文作品均爲原創，嚴禁搬運以及盜圖。

相關文章