五香鹵素雞

材料：素雞、八角、幹辣椒、草果、鹽、白糖、料酒、生抽、老薑

做法：1.將素雞切片，鍋中倒入油，素雞片放入，用大火煎至起泡，翻面繼續

2.待兩面都起泡泡，轉小火再稍煎一會, 取出瀝乾油備用

3.將薑切片，蔥打結，待用

4.鍋中留底油，放薑片爆香

5.放入煎好的素雞、蔥、幹辣椒、八角、草果、白糖、鹽、生抽、料酒

6.放清水，沒過素雞，蓋蓋，大火煮至湯汁過半

7.轉小火煮，最後用大火收汁即可

鹽蛋黃燒茄子

材料：茄子4鹽蛋黃4，油、鹽、辣椒、大蒜

做法：1.配料：茄子、鹹蛋黃、紅辣椒、大蒜

2.茄子切成條狀，去水泡

3.紅椒蒜炒火鍋

4.炒茄子

5.超軟後加鹽

6.把鹹蛋黃蒸一下，用勺子把它壓碎

7.加入鹽，蛋黃和泡沫在油鍋裏。

8.提前炒茄子

9.攪拌一下，鍋就出來了

八寶肉丁

材料：豬裏脊、香乾丁、竹筍丁、香菇丁、西芹塊、花生仁、熟肚丁、毛豆仁、雞蛋、蔥末、薑末、水澱粉、植物油、辣椒醬、料酒、白糖、鹽

做法：1、豬裏脊洗淨，切丁，加雞蛋、鹽、拌勻醃20分鐘；

2、鍋入油燒熱，入蔥末、薑末、辣椒醬炒香；

3、放料酒、鹽、白糖，入毛豆仁、熟肚丁、西芹塊、香菇幹、豬裏脊丁、竹筍丁、香乾丁炒至斷生；

4、最後用水澱粉勾芡，放花生仁炒勻即可

芝麻豆腐餅

材料：北豆腐400克，芝麻150克，小麥麪粉20克，料酒5克，鹽4克，味精2克，五香粉1克，姜5克，植物油120克

做法：

1.將豆腐瀝淨水分，攪成細泥。

2.加入料酒、精鹽、味精、五香粉、薑末及麪粉調勻。

3.將芝麻鋪在盤內，將調好的豆腐餡擠成蛋黃大的丸子。

4.沾勻芝麻，用手壓成小圓餅。

5.勺內加油燒五成熱，把豆腐餅炸透撈出，擺入盤內。

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