豉椒雞塊

材料：雞腿2只、青紅椒各1個、大蒜4瓣、生薑5片、蠔油1大匙、料酒1小匙、玉米澱粉1小匙、清水1大匙、香辣豆豉醬1大匙

做法：

1、雞腿去骨，將肉切成小塊。青紅椒切成小塊，大蒜切粗條，生薑切片。

2、用醃肉料將雞塊拌均勻，醃製20分鐘。

3、鍋內冷油下姜條、蒜片爆香。

4、鍋內熱1大匙油，放入雞塊煸炒至變色。

5、加入1大匙香辣豆豉醬，青紅椒塊，翻炒至入味即可出鍋了

酸菜燒兔肉

做法：1、兔肉切成小塊狀，酸菜洗淨切絲

2、準備好辣椒段，姜蒜末

3、鍋內不需要放油，放入酸菜翻炒至酸菜的水分變幹

4、熱鍋，鍋內倒入適量的食用油

5、將辣椒段，姜蒜爆出香氣

6、倒入兔肉翻炒均勻，加入料酒和胡椒粉翻炒出香氣

7、轉小火將兔肉慢慢煸出油脂，變得幹香

8、加入醬油蠔油翻炒均勻，倒入酸菜翻炒均勻

9、大概翻炒2分鐘後試試味道，調味之後即可出鍋

小炒滷豬皮

做法：1、把滷熟的豬肉皮切成條；紅美人椒切成圈；蒜苗切成顆，均待用。

2、鍋入香料油燒熱，投入姜米、蒜米、黑豆豉粒和紅美人椒圈炒香，然後下入滷豬肉皮條爆炒，其間調入鹽、生抽、豉油、雞精和味精，放入蒜苗顆炒斷生後，出鍋裝盤即成。

番茄姜味蝦

材料：大蝦400g、番茄醬50g、番茄沙司20g、糖3g、鹽2g、薑末50g、蔥適量、料酒適量

做法：1、先在蝦背上劃一刀

2、取出沙腸後，洗淨瀝乾

3、用料酒醃10分鐘

4、番茄醬、番茄沙司、鹽、白糖加兩勺清水調成汁

5、鍋中放入適量油，油熱後放入蔥末稍煸

6、放入醃過的蝦炒透

7、然後放入番茄醬、番茄沙司、鹽、白糖略炒

8、出鍋時放入薑末即可

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