原標題：苦盡，回甘：愛喫甜的成年人，大抵內心都很浪漫

圖｜《風味人間》 ©

物道君語：

甜的最高境界，是苦盡回甘

《風味人間2》開播了，裏面有一句臺詞：

“土耳其人相信，甜食等同於善良的心和溫暖的話。”

人間五味裏，酸辣苦鹹都會給味覺帶來一定的痛苦。唯有甜，真正帶給人幸福的味道，全世界口味各異，卻意外地在這點上達成共識。

但在中國，甜還有更高級的境界。

那便是“苦後回甘”的甘甜。

忍耐雖苦，但結果很甜

我們總是太容易放棄，所以品不到甜。

甘蔗裏面是甘甜的，而外皮是澀苦的。

小時候身居嶺南，每逢夏天，便是甘蔗的季節。一根根甘蔗，剝去青黑的皮後，剩下一節節光溜嫩黃的果肉。

而想得到它的甘甜，就要有一副好的牙口，耐心地用牙齒剝開表面外皮，忍受一陣陣澀苦，才能費勁咀嚼出甜蜜的期許。

甘蔗，曾是暑假幸福的期許之一，爲此可以忍受上課的漫長。

圖1｜艾崊 ©

圖2｜微圖老陳 ©

值得讓我們忍受煎熬的，恰恰是煎熬後的甜。

有個美食家說過：愛喫甜的成年人，大抵內心都很浪漫。

因爲他們願意付出等待，付出努力，在甜的面前，他們幻化成了一個毫無抵抗力的小孩，如同我們小時候爲了奶奶承諾的糖果一樣，可以坐定下來寫作業。

圖2｜《風味人間》 ©

可少年心性，總是忍不住，坐不定，受不了一時的痛一時的苦，與甜失之交臂。

忍耐雖苦，但結果畢竟是甜蜜的。

不用一直愁着眉苦着臉，甜可以讓你眯着眼微笑。

心急喫不到甜苦瓜

我們總是太急，所以品不到甜。

中國味道獨到之處在於，能在清苦中找出甘甜。

大多數人不知，苦瓜也有甜的時候。《辭海》的詞條這麼解釋：“未熟嫩果作蔬菜，成熟果瓤可生食。”

苦瓜沒成熟的時候，青綠色，清脆且清苦，這個時候喫的話，就是苦的。但等它熟了之後，它的果瓤卻甜軟且金黃。

可是我們太急，等不到它成熟的時刻，品嚐一口甜的苦瓜。

圖1｜urnot夕顏 ©

圖2｜荷塘悅色 ©

肖復興曾經種過苦瓜，就是因爲苦瓜成熟之後裏面的瓤籽，紅得像瑪瑙、像熱血、像燃燒了一天的落日。但後來，他時常覺得遺憾，因爲母親就總是待其未熟便摘下來炒菜，自此不見鮮紅的瓤和籽。

嚐遍清苦後的回甘，歷經等待後的甘甜，是一種更有層次的甜。

圖｜望月塵 ©

許多結果都需要等待，勾踐臥薪嚐膽，蘇武匈奴牧羊周文王被禁而擴寫《周易》，孔子受困而寫《春秋》，屈原被放逐而寫《離騷》......

三毛說：世上許多事情，只要甘心，喫了多少苦頭都不會受到傷害，它們反而成就了一種可貴的印記和生命的痕跡，成長中不可少的經歷與磨練。

苦盡回甘，需一顆甘心，靜靜等待。

圖｜maduo66 ©

唯有心靜，才品得出回甘

甜，需要靜品。

林清玄說：同一泡茶，第一泡是苦的，第二泡纔是甘的。

而這個甘，是需要靜靜去品才能體會。

林清玄喜歡與人對飲，但最喜歡的對飲是相坐無言，靜靜品茶，方能品出茶裏面豐富的味道。而最不喜歡的對飲，都是三言兩語，胡說一通。

圖1｜昔物所 ©

圖2｜靜物生活美學 ©

於是，每逢寒風肅冷的冬夜，雨雪聲蓋住人間喧囂時，他習慣獨自一個人一飲而靜，久久握住尚且溫熱的空杯。猶如閱盡蒼涼後，心中尚有少年熱血沸騰，嚐遍清苦後，舌尖纔有回甘。

只有老人家纔會跟你說苦盡回甘，因爲我們小時候嚐到甜便是甜，苦便是苦，只有經過時間的醞釀後，才能在從容之間感受到味道的層次，白米飯有回甘、茶有回甘、苦瓜有回甘。

太躁動的人，慢不下來。

心靜的人，才品得出回甘，抵達從容。

圖｜原色茶陶 ©

我很喜歡汪曾祺的一句話：“酸甜苦辣鹹，每個人都帶着一生的歷史，半個月的哀樂，在街上走。”

行走街頭，你回頭看看，處處百人萬相，各藏喜樂，皆懷甜苦。

真正的生活其實是苦甜同生的。

人生某個階段裏，我們喫過的苦，會轉化成甜，苦也是一個過渡。

但有時候甜又需要苦，才能襯托甜之珍貴。

只有經歷不尋常，才知道日常的珍貴，只有歷經了清苦，才知道甘甜的幸福。

是啊，嚐盡人間苦，方知甜風味。

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