喫過酥肉的朋友，想必都是特別喜歡喫這個酥肉的。小編也是特別喜歡喫酥肉，但是小編卻並不知道怎麼做這個酥肉，之前小編自己嘗試過做它，但是做出來的酥肉一點也不好喫，還特別容易回軟，小編覺得特別可惜。小編問外婆這要怎麼做，外婆也是很認真的告訴了小編要怎麼做這個酥肉。

外婆還告訴我，其實只需在調麪糊時，多加入這“3種料”，炸出來的酥肉就會香脆又入味，還不會回軟。咱們需要把生薑、大蔥切好，然後加入花椒一起泡水，再用泡好的水來調麪糊，這樣能大大的降低豬肉的腥味，還能起到提香的作用，炸出來的酥肉香味更濃，一點也不會回軟，喫起來也是很美味！那麼接下來小編就來告訴大家怎麼做這個酥肉吧！

外婆告訴我，炸酥肉時，多加“3種料”，酥肉香脆入味，不回軟

食材：咱們需要準備好肉500克、油、鹽、花椒、生薑、大蔥、胡椒粉、雞蛋、紅薯澱粉

第一步：首先咱們把買來的肉用清水洗乾淨，這裏要多洗幾遍，把裏面的血水洗乾淨，等肉洗好之後，再用刀把它切成細條，之後放到一個乾淨的碗裏面。再放上一點料酒和鹽，把肉醃製30分鐘的樣子，這樣不僅可以去掉肉的腥臭味，而且炸出來的酥肉也是會更香。

第二步：把準備好的紅薯澱粉拿出來，放進小碗裏面，再往紅薯澱粉中打上幾顆雞蛋，慢慢用筷子攪拌勻。要一直要拌到麪粉漿中沒有一點顆粒，變得非常的順滑纔可以。接下來把生薑和大蒜切好，把它們放到一個小碗裏面，再加入花椒一起泡水。還有拌的時候就要倒一些這個水，這樣才能保持酥肉酥脆不回軟。直到麪粉漿調拌的非常細膩，差不多就醃製可以了。

第三步：緊接着把醃製好的肉放入麪粉漿中，讓肉均勻的裹上面粉。上鍋，開大火，等鍋熱後再倒入油，熱鍋冷油將酥肉下鍋，然後保持小火慢炸，直至酥肉表面金黃就可以，想讓酥肉更加酥脆，可以酥肉復炸一下哦！另外炸的時候要小心一點，不要讓油濺到自己身上，要一片片的放，這樣也可以避免酥肉粘連。

小編按照外婆的這個方法，炸出來的酥肉真的是特別的好喫，這一出鍋，就被搶光了。家裏的長輩和小孩都讚不絕口，真的是喫了還想喫，和外面飯店的酥肉，簡直是有得一拼。