今日分享"糖醋东北肉签子、葱油腐竹、凉拌猪肝"的做法
食材
五花肉馅（8：2）300克
豆腐皮2张辅料
葱姜适量
蚝油10克
鸡蛋1个
十三香粉3-5克
香油10克
盐，鸡精适量
味极鲜酱油40克
料酒10克
米醋40克
白糖30克
清水50克
淀粉10克
白芝麻适量
香菜适量做法
1.瘦肥8：2的五花肉馅300克。
2.葱姜适量切成末。
3.将葱姜末加入肉馅，再打入1个全蛋，加适量十三香粉，盐，鸡精，味极鲜酱油，香油。
4.用筷子顺一个方向搅拌，搅上劲儿。
5.豆腐皮铺在菜板上，将调好的肉馅均匀平铺在豆腐皮一面。
6.将豆腐皮沿一边卷起，尽量卷得紧一些。
7.卷好的肉签子上锅隔水蒸20-25分钟。
8.出锅后切厚片。
9.将切好的肉签子摆盘。
10.1汤匙料酒、 2汤匙味极鲜酱油、 3汤匙糖、 4汤匙米醋、 5汤匙清水，1勺淀粉调一个万能的糖醋汁。
11.锅烧热，倒入调好的糖醋汁，加热至汤汁浓稠关火。
12.将糖醋汁浇在肉签子上，撒适量白芝麻提香。
13.装饰香菜叶即可。
食材
猪肝两叶辅料
糖5g
料酒50g
姜丝10g
水2000g
拌猪肝的糖5g
盐3g
麻油10g
生抽20g
醋10g
香菜100g做法
1.猪肝洗干净，加入水，放入糖，放入料酒，放入姜，大火烧开，撇去浮沫，关小火焖1小时
2.时间到，捞出，凉凉，切片
3.把猪肝，放入盆中
4.把香菜洗干净，切段
5.把香菜，放入猪肝中，放入盐，放入糖，放入米醋，放入麻油，放入生抽
6.用筷子，搅拌均匀，腌制30分钟，即可。
食材
腐竹150克辅料
小葱2根
辣椒油1汤匙
蒸鱼豉油2汤匙
红干椒2个
食用油适量
盐适量做法
1.腐竹提前几个小时用温水泡发。
2.挤干水分切成长段。
3.小葱切段，红干椒也切成小段。
4.小碗中放入蒸鱼豉油、辣椒油和适量盐搅拌均匀备用。
5.将腐竹放入开水中，烫约一分钟捞出过凉水。
6.挤干水分摆放盘中。
7.淋上刚刚调好的酱汁。
8.最上面放辣椒段。
9.锅中倒适量食用油，放入葱段小火炒至焦黄色捞出丢弃。
10.将葱油淋到红干椒上榨出香味，放葱丝装饰，吃的时候拌一下即可。
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