今日分享"糖醋東北肉籤子、蔥油腐竹、涼拌豬肝"的做法
食材
五花肉餡（8：2）300克
豆腐皮2張輔料
蔥姜適量
蠔油10克
雞蛋1個
十三香粉3-5克
香油10克
鹽，雞精適量
味極鮮醬油40克
料酒10克
米醋40克
白糖30克
清水50克
澱粉10克
白芝麻適量
香菜適量做法
1.瘦肥8：2的五花肉餡300克。
2.蔥姜適量切成末。
3.將蔥薑末加入肉餡，再打入1個全蛋，加適量十三香粉，鹽，雞精，味極鮮醬油，香油。
4.用筷子順一個方向攪拌，攪上勁兒。
5.豆腐皮鋪在菜板上，將調好的肉餡均勻平鋪在豆腐皮一面。
6.將豆腐皮沿一邊捲起，儘量卷得緊一些。
7.卷好的肉籤子上鍋隔水蒸20-25分鐘。
8.出鍋後切厚片。
9.將切好的肉籤子擺盤。
10.1湯匙料酒、 2湯匙味極鮮醬油、 3湯匙糖、 4湯匙米醋、 5湯匙清水，1勺澱粉調一個萬能的糖醋汁。
11.鍋燒熱，倒入調好的糖醋汁，加熱至湯汁濃稠關火。
12.將糖醋汁澆在肉籤子上，撒適量白芝麻提香。
13.裝飾香菜葉即可。
食材
豬肝兩葉輔料
糖5g
料酒50g
薑絲10g
水2000g
拌豬肝的糖5g
鹽3g
麻油10g
生抽20g
醋10g
香菜100g做法
1.豬肝洗乾淨，加入水，放入糖，放入料酒，放入姜，大火燒開，撇去浮沫，關小火燜1小時
2.時間到，撈出，涼涼，切片
3.把豬肝，放入盆中
4.把香菜洗乾淨，切段
5.把香菜，放入豬肝中，放入鹽，放入糖，放入米醋，放入麻油，放入生抽
6.用筷子，攪拌均勻，醃製30分鐘，即可。
食材
腐竹150克輔料
小蔥2根
辣椒油1湯匙
蒸魚豉油2湯匙
紅幹椒2個
食用油適量
鹽適量做法
1.腐竹提前幾個小時用溫水泡發。
2.擠幹水分切成長段。
3.小蔥切段，紅幹椒也切成小段。
4.小碗中放入蒸魚豉油、辣椒油和適量鹽攪拌均勻備用。
5.將腐竹放入開水中，燙約一分鐘撈出過涼水。
6.擠幹水分擺放盤中。
7.淋上剛剛調好的醬汁。
8.最上面放辣椒段。
9.鍋中倒適量食用油，放入蔥段小火炒至焦黃色撈出丟棄。
10.將蔥油淋到紅幹椒上榨出香味，放蔥絲裝飾，喫的時候拌一下即可。
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