食材

筍2個

老鴨半隻

料酒2勺

鹽依個人口味

十三香2克

八角1個

桂皮1塊

香葉2片

姜3片

大蔥2段

枸杞幾粒做法

1.將老鴨切塊。

2.大蒜去皮。

3.將老鴨焯水；冷水入鍋，大火燒開，煮3分鐘，撈出用溫水沖洗乾淨。

4.焯水的鴨塊放入鍋中，加入純淨水，倒入一勺料酒，煮開後小火熬10分鐘。

5.春筍去皮切塊。

6.煮10分鐘的鴨塊取出放入砂鍋中。

7.加入去皮的大蒜。

8.再加入香料，薑片。

9.再加入1勺料酒。

10.一次性加夠水量，大火燒開。

11.燒開後撇出沫子，轉小火慢熬2小時左右。

12.約1個半小時時加入切好的筍。

13.按個人口味加入鹽調味，繼續再熬30分鐘左右。

14.不油不膩的春筍老鴨湯好啦～

食材

脊骨3塊

海帶結7個

蟲草花5克

蔥白3段

姜2-3片

醋7克

料酒10克

鹽適量做法

1.先把洗淨的脊骨在開水裏焯幾分鐘，這樣肉腥味能去除得更乾淨。

2.焯至脊骨表面變白瀝水撈出。

3.再放回砂鍋加溫水，水中加點醋煮開。

4.然後，改用文火煨燉，這樣可以使骨組織疏鬆，骨中的蛋白質、脂肪逐漸解聚而溶出。撇乾淨骨中煮出的血沫。

5.蔥白切段，薑切片。

6.海帶結洗淨。

7.加入海帶結，蔥姜，蟲草花和足量的水，先大火煮開再轉中小火加蓋煮1-1個半小時。

8.起鍋前放鹽。

食材

西蘭花20g

蝦仁15個

豆腐1塊

姜蒜適量做法

1.西蘭花切小朵放入加鹽的涼水中浸泡5分鐘然後清洗乾淨。

2.蝦仁去蝦線加鹽料酒醃製5分鐘。

3.鍋中熱油，加入姜蒜爆香。

4.加蝦仁炒變色。

5.加一碗水煮開.。

6.倒入豆腐再次煮開。

7.加半勺鹽，半勺胡椒粉調勻。

8.最後加入西蘭花，煮20秒出鍋。

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