食材

野生鯽魚1條

鮮香菇9朵

小蔥1根

姜5片

大蒜1瓣

鹽1勺

料酒2勺

香菜少許做法

1.野生鯽魚一條，去鱗洗淨備用。

2.鯽魚背上劃幾刀，加鹽，料酒，薑絲醃製十分鐘。

3.準備鮮香菇9朵。

4.去蒂洗淨，背上劃出花型。

5.鍋裏水燒開，放香菇焯一下水，馬上撈出。

6.薑切片，大蒜切片，蔥切段備用。

7.熱鍋冷油，放入薑片，大蒜片爆香。

8.放入鯽魚兩面煎一下。

9.加料酒兩勺，一勺鹽。

10.放入儘量多一點的水，大火燒開轉中小火燒10分鐘。

1.加入香菇，加入蔥段，繼續燒10分鐘，撒上香菜出鍋。

食材

海蠣子11只

豆腐200克

小白菜2顆

綠豆芽60克

蔥少許

姜2片

花生油5克

芝麻油4克

鹽適量

雞精1克

胡椒粉1克做法

1.首先備齊所有的食材，綠豆芽摘洗乾淨。

2.把海蠣子清洗乾淨後，把海蠣子肉扣出來備用。

3.小白菜摘洗乾淨後用刀切成段，蔥姜切碎。

4.鍋中倒入適量的清水煮沸，把豆腐切成小塊放入鍋中，進行焯水2分鐘撈出備用。

5.另起鍋倒入花生油燒熱後，先爆香蔥姜碎，再把綠豆芽放入鍋中，大火快速翻炒均勻。

6.鍋中倒入適量的清水煮沸後。

7.放入焯水的豆腐塊。

8.這個時候根據個人口味，加入適量的鹽調味。

9.再放入雞精增加口感。

10.大火燒開後，先放入小白菜莖煮沸。

11.再放入小白菜葉和海蠣子肉。

12.大火煮沸後，放入胡椒粉調味。

13.把所有的食材混合均勻煮沸後。

14.淋上芝麻油，即可關火。

食材

鴨腿2只

醃菜2棵

小蔥3根

生薑4片

食鹽適量做法

1.洗淨後只要醃菜梗部分、將其切寸段，醃菜的葉子可以留着炒菜。

2.鴨腿洗淨後放入砂鍋中、加入冷水。

3.大火煮開、焯水後撈出冼淨。

4.將蔥姜、鴨腿及醃菜梗一起放入砂鍋中。

5.加適量清水移至燃氣竈上。

6.加蓋大火，此時最好不要離開了，注意溢鍋。

7.砂鍋保溫性能特好、用不了幾分鐘就會煮開了。

8.此時滴入適量料酒、稍後轉小火慢燉。

9.鴨肉好熟、燉至20分鐘左右時可用筷子戳下，能輕易戳動就表明鴨肉已經熟爛了。

10.最後根據鹹淡情況、酌情加些食鹽調味。

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