食材

羊排1kg

胡蘿蔔3根輔料

生薑

大蔥

大蒜

八角

桂皮

香葉

草果

幹辣椒

花椒

冰糖

郫縣豆瓣醬

生抽

老抽

料酒

鹽做法

1.羊排切大塊。

2.冷水下鍋，放入料酒。

3.大火燒開後，轉小火10分鐘，去血沫。

4.同時準備大料和冰糖。

5.蔥薑蒜保留大塊。

6.倒出羊排，用清水沖洗乾淨備用。

7.鍋中油燒熱，放入羊排，炒至表面焦黃。

8.放入大料和冰糖，炒至冰糖融化。

9.放入一大勺豆瓣醬、生抽、料酒和少許老抽。

10.炒至均勻上色。

11.倒入開水沒過食材，並轉入電高壓鍋，放入蔥薑蒜，選擇“肉類”即可。

12.打開鍋蓋，把裏面的大料撈出來，放入胡蘿蔔和鹽，蓋上鍋蓋，大火上汽後就關火。

13.待自然散氣，便可裝盤。

食材

胡蘿蔔一根輔料

椒鹽適量

橄欖油適量做法

1.胡蘿蔔切成條。

2.胡蘿蔔抹油。

3.放椒鹽。

4.放到烤盤裏 放烤箱。

5.大概15-20分鐘 胡蘿蔔粗細和不同的烤箱 直接影響時間 軟了即可。

食材

牛肉650g

胡蘿蔔300g

土豆300g輔料

薑片3片

植物油50ml

桂皮1小塊

八角1個

幹辣椒1個

花椒2g

醬油2湯匙

白糖3小匙

番茄醬1湯匙

鹽1小匙

蒜米2瓣

蠔油1湯匙做法

1.胡蘿蔔和土豆去皮洗淨切滾刀塊。

2.牛肉洗淨，切成厚塊。

3.牛肉放入冷水鍋中，放入姜。

4.蓋好鍋蓋，上火燒開。

5.水開後繼續焯2、3分鐘撈出。

6.焯水的牛肉撈出備用。

7.鍋燒熱，倒入適量油。

8.先倒入土豆炸一下。

9.炸兩三分鐘後盛出。

10.鍋底留油，放入蒜米爆香。

11.倒入牛肉翻炒幾下。

12.放入桂皮、幹辣椒、八角和花椒等香料，炒勻。

13.倒入3、4碗清水，沒過牛肉。

14.差不多這個水量就好了。

15.倒入醬油、蠔油和番茄醬調味。

16.再加入糖，炒勻後開大火煮幾分鐘。

17.倒入切好的胡蘿蔔和土豆。

18.大火燒開。

19.爲了縮短烹飪時間，可移入高壓鍋燉煮。

20.蓋好鍋蓋，大火燒開後，轉中小火繼續燉煮20分鐘左右關火燜10分鐘下汽。

21.出鍋前加入鹽調味。

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