分享三道豬蹄的做法"沙姜豬手、孜然烤豬蹄、紅燒豬蹄"
食材豬手1只輔料
食鹽適量
沙姜適量
生薑適量
大蒜3瓣
料酒適量
生抽適量
蠔油適量做法
1、豬手處理乾淨,斬大塊。
2、生薑切片，沙姜去皮切粒，蒜切片。
3、豬手冷水下鍋，加入生薑和料酒煮10分鐘煮出血水。
4、撈出並用冷水清洗乾淨，放入壓力鍋中，加入生薑、蔥、蒜，再加入沒過豬手的清水，最後調入適量料酒，壓力鍋上氣後壓10分鐘。
5、壓好的豬手放入加冰的涼開水中，待涼後盛盤放入冰箱冷藏半小時。
6、起鍋熱油後倒入沙姜，再加入適量蠔油、生抽、香油攪勻並淋在豬手上即可。
食材豬蹄輔料
生薑
八角
孜然粉30克
白芝麻1小撮
蔥適量
桂皮
花椒
幹辣椒
十三香10克
醋50克
生抽80克
老抽80克
冰糖70克
鹽10克蒜
辣椒粉做法
1、清洗豬蹄。
2、蔥打結，剩餘的蔥切成蔥花，薑切片，蒜切末，幹辣椒切圈。
3、鍋中放足量的清水，倒入豬蹄，加入薑片，八角，桂皮，花椒和幹辣椒。
4、煮沸後開蓋撇去浮沫。
5、加入13香，醋，生抽，老抽，冰糖和鹽，轉小火燉40到60分鐘，用筷子能扎透豬蹄即可。
6、將豬蹄撈出瀝乾，放入烤箱中。
7、撒上蒜蓉，辣椒粉，孜然粉。
8、烤箱預熱至200度，烤制10到15分鐘。
9、出爐後撒上蔥花和熟白芝麻，重口味的可以再撒上一些調味料。
食材豬蹄800克輔料
蔥10克
姜10克
蒜10克
花椒適量
八角3個
香葉3片
桂皮1小塊
乾紅辣椒3條
冰糖50克
料酒1湯匙
老抽適量
生抽1湯匙
雞精適量
鹽適量
清水適量
食用油適量做法
1、豬蹄斬塊洗淨備用。
2、蔥切段、薑切片、蒜拍扁。
3、冰糖、八角、桂皮、香葉、花椒、乾紅辣椒備好。
4、冷水下鍋，放入豬蹄，大火燒開，撈出浮沫，再撈出豬蹄瀝乾水份備用。
5、鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入冰糖。
6、小火炒至冰糖融化變成焦黃色，放入豬蹄，翻炒至上糖色，放入蔥薑蒜爆香，放入花椒、八角、桂皮、香葉、乾紅辣椒，翻炒均勻。
7、加入料酒，加入老抽，加入生抽，翻炒至上色，加入適量的清水，大火燒開，轉中小火燉煮一小時。
8、燉至湯汁濃稠豬蹄軟糯時加入雞精，加入鹽，轉大火收汁即可。