五月之后，气温升高，迎来了炎热的夏季，夏季的阳光可比不上春天的阳光和煦，晒一会太阳，就满头大汗，热的受不住。夏天温度高，随之而来的就是出汗量大， 在出汗时体内不光光流失的是水分，还有一些矿物质成分，其中就包括钾。钾的缺乏会让人感觉到疲乏，心率失常，整个人都没有精神，但是钾元素在人体内不能自我合成，只能通过饮食从外界摄取，钾元素很难在人体内积存，人体一次性摄取较多的钾元素，也会有很多随着代谢被排出体外，人体不摄取钾元素，仍然会有部分被排出体外，所以钾元素要经常补充，以维持其在体内的数量。轻度的缺钾可以通过饮食疗法来治疗，既安全又方便，在夏季，可以多吃一些含钾比较多的蔬菜水果，如菠菜，香蕉，蚕豆，南瓜等等，对身体很有好处，而在这些食物中，蚕豆是最合适不过的时令食疗菜肴了，毕竟作为作为入夏后正火热上市蔬菜中的一员，蚕豆不但价格便宜实惠，而且吃起来香甜软糯，柔嫩软滑，鲜嫩多汁，特别的美味好吃。

而除了即便宜又美味以外，蚕豆的营养价值也是非常的不错，含有丰富的蛋白质，磷脂，多种维生素以及钙，磷，铁，钾，镁等营养素，还含有人体多种所必需的氨基酸，营养非常的全面均衡。其中就像我们之前说的那样，蚕豆中钾的含量非常的高，达到了每百克391毫克左右，其含量在众多天然食材中名类前茅，是不可多得的天然补钾食材，补钾效果非常的不错。除此之外，蚕豆还具有益智健脑，美容养颜，润肠通便等多种功效，营养价值很高，特别适合夏天时去吃。因此每年进入夏天以后，我家三天两头就吃一次蚕豆，几乎雷打不动。而至于蚕豆的吃法，也是非常的多样，几乎适用于任何一种烹饪方式，那么，今天就给大家分享一道简单又好吃的蚕豆做法——葱油蚕豆，不仅做法简单快手，而且鲜嫩的蚕豆搭配着浓郁的葱香，吃起来口感浑厚，让人回味悠长，绝对是夏日餐桌上不可或缺的美味，更为重要的是夏天经常吃还可以补充身体所流失的钾元素，下面我就把详细的做法分享给大家。

【葱油蚕豆】

食材：蚕豆1斤，小葱适量，盐，糖，鸡精少许。

制作方法：

步骤一：蚕豆买回家，炒之前剥，洗净沥干（千万不要偷懒买剥好的，蚕豆见光久了就老了，不好吃啦）。

步骤二：油锅加热至八成后撒一半小葱爆香，随后入蚕豆翻炒均匀，接着加适量水，能盖过大半蚕豆，盖盖焖煮。

步骤三：差不多看见蚕豆皮都爆开了就行，开盖后加盐、糖（想要蚕豆鲜美一定要加糖）、鸡精翻炒。

步骤四：收汁后再撒剩余的葱花翻炒一下即可出锅。

小贴士：葱花一定要起锅的时候放，不然整个菜容易发黑，而且蚕豆要重盐，盐比一般的蔬菜翻一倍，并且不要用铁锅，蚕豆遇铁会氧化发黑。另外在挑选是要注意蚕豆的形体是扁圆的，我们在挑选的时候除了形体之外还应看蚕豆是否饱满而圆，越饱满越好，此外好的蚕豆应是坚硬的，捏不动。而次等蚕豆则是发软的，这种蚕豆吃起来口感很差。夏天容易流汗，补钾是关键，多吃它就对了，我家三天两头做一回，以上就是葱油蚕豆的详细做法，喜欢的朋友赶紧在家试一试吧。如果你也有不同的做法，欢迎分享。