蜀葵

蜀葵花开时十分美丽，别名一丈红。口感较好，具有清热解毒的功效。还能够消肿解毒，是不可多得的药材植物。还含有丰富的花青素，具有清热止血、消肿解毒之功，还可作为增稠剂，它的使用范围可以说是非常广泛。还能够很快的改善气血，调养身体，达到滋阴补肾的作用。

马齿苋

马齿苋也是一种餐桌上经常看到的野菜之一，在农村的田地每年都长着很多马齿苋。马齿苋是一种应用十分广泛的药材，同时它也是一种非常受城里人欢迎的野菜。马齿苋含有丰富的蛋白质、多种维生素、碳水化合物、钙、铁、磷等微量元素,还有大量的脂肪酸，经常食用马齿苋还具有清热利湿、利尿排毒、消肿解毒的功效。是一种具有很高食疗效果的野生蔬菜。马齿苋虽然有很高的食用价值，但是并不是所有人都适合食用。一些脾胃虚弱，便溏泄泻的人最好不要食用，同时特别注意的是：处在怀孕期间的妇女更不能，如果身体比较虚弱食用很容易导致流产。

洋蓟

洋蓟洋蓟味甘，性平且营养丰富，还有含有菜蓟素，洋葡酸，天门冬酰胺以及黄酮类化合物等对人体有益的营养物质。可以帮助我们清除内热，起到祛湿利尿的作用。还可以提高肝脏的活力，促进排除肝脏中的毒素，提高人体的自然免疫能力。还富含绿原酸和黄酮类化合物，有美容养颜，延缓衰老的作用。

长寿藻

长寿藻农村是一种营养非常丰富的野菜，富含多糖、胶原蛋白、膳食纤维、不饱和脂肪酸，矿物质和维生素等营养物质；具有抗癌、抗肿瘤、增强免疫力、延缓衰老、美容养颜等功效。

龙葵

龙葵一些地方又叫它苦菜，它的嫩苗也是一种十分美味的野菜，是一种乡下最常见的野菜之一。龙葵不仅能食用，而且药用价值也很高。龙葵在中医上运用十分广泛，近年医学研究发现龙葵含有龙葵碱，可以用来治疗癌症。因此近来龙葵在市场上很畅销，很多城里人都很注重健康养生。经常食用龙葵还具有清热凉血，消肿散瘀，提高人体免疫力的功效，此外龙葵还可以用来治疗咳嗽咳血，月经不调等病症。因此经常食用龙葵对人体健康十分有好处，平时喜欢健康养生的城里人都特别喜欢吃。

小棠菜

经常食用对皮肤和眼睛的保养有很好的效果。还可保持血管弹性，提供人体所需矿物质、维生素，其中的维生素B2尤为丰富，有抑制溃疡的作用。

猪毛菜

猪毛菜一般生长在村边、路旁、荒地戈壁滩。它具有平肝潜阳，润肠通便之功效。用于高血压病，头痛，眩晕，肠燥便秘，猪毛菜全株可入药，有清热平肝、降低血压的作用。

西洋菜

西洋菜还具有药用价值，利尿通便、祛肝火还可治疗月经不调、肺病和肺热燥咳等疾病。常吃还能光亮皮肤、抵抗衰老！

忧遁草

成分复杂，含有黄酮类物质、白桦脂醇、五环三萜化合物扇醇、维生素C、粗蛋白、膳食纤维、矿物质磷、钙、镁等，膳食纤维在人体肠道里能吸收水分，刺激肠道蠕动，可以防治动脉硬化、冠心病、高血压。

所谓靠山吃山、靠海吃海，农村的夏天，野外有很多绿色又美味的野菜，常被农村农民朋友采来做成各式各样的美味。不仅美味营养还很高。