香菜是我们餐桌上常见的蔬菜之一。实际上，它也是中药。它不仅具有独特的香气，而且在茎和叶中还含有丰富的维生素，蛋白质，纤维素，金属离子和微量元素以及其他营养成分。小小香菜根却有大用处，驱寒又养胃，后悔没有早知道！

香菜根的营养也更多，基本上香菜叶上的养分都存在于香菜根上，例如：维生素C，膳食纤维，胡萝卜素，维生素B1，矿物质等。所以在吃香菜根时浸泡在水，当然或多或少也会吸收一些营养素，所以，以后香菜跟不要在扔掉了。

刺激食欲，增进食欲。香菜本身具有非常独特的味道。如果您经常用香菜浸泡在水中，它实际上可以促进我们胃液的分泌并帮助我们刺激食欲，这会使我们更喜欢进食。这对增进我们的食欲和刺激我们的饮食食欲非常有好处。

退热解表，辅助治疗风寒感冒，香菜根中的挥发油可强烈刺激人体的汗腺并增加出汗。香菜根中的黄酮类化合物还可提高人体的免疫力和抗病毒能力，有利于治疗感冒。

香菜根具有健脾胃的作用，小儿由于脾胃虚弱而经常发烧，所以喝香菜根汁可以达到“两管齐下”的效果。对于脾虚的患者，香菜根浸泡水可以具有健脾开胃的作用，可以改善饮食。