香菜是我們餐桌上常見的蔬菜之一。實際上，它也是中藥。它不僅具有獨特的香氣，而且在莖和葉中還含有豐富的維生素，蛋白質，纖維素，金屬離子和微量元素以及其他營養成分。小小香菜根卻有大用處，驅寒又養胃，後悔沒有早知道！

香菜根的營養也更多，基本上香菜葉上的養分都存在於香菜根上，例如：維生素C，膳食纖維，胡蘿蔔素，維生素B1，礦物質等。所以在喫香菜根時浸泡在水，當然或多或少也會吸收一些營養素，所以，以後香菜跟不要在扔掉了。

刺激食慾，增進食慾。香菜本身具有非常獨特的味道。如果您經常用香菜浸泡在水中，它實際上可以促進我們胃液的分泌並幫助我們刺激食慾，這會使我們更喜歡進食。這對增進我們的食慾和刺激我們的飲食食慾非常有好處。

退熱解表，輔助治療風寒感冒，香菜根中的揮發油可強烈刺激人體的汗腺並增加出汗。香菜根中的黃酮類化合物還可提高人體的免疫力和抗病毒能力，有利於治療感冒。

香菜根具有健脾胃的作用，小兒由於脾胃虛弱而經常發燒，所以喝香菜根汁可以達到“兩管齊下”的效果。對於脾虛的患者，香菜根浸泡水可以具有健脾開胃的作用，可以改善飲食。