素炒毛豆是由毛豆、青椒、酱油等原料制成的美味佳肴。

大豆富含植物蛋白、钾镁、维生素B和膳食纤维，还含有皂苷、植酸、低聚糖等保健成分。

一。大豆的脂肪含量高于其他蔬菜，但大部分是不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，降低甘油三酯和胆固醇的含量。

2.毛豆卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养物质之一，能提高大脑的记忆力和智力。

3.甜豆富含食物纤维，可以改善便秘，降低血压和胆固醇。

4.毛豆中的钾含量很高。夏季消耗有助于弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解因钾流失而引起的疲劳和食欲不振。

5.毛豆中的铁易于吸收，可作为儿童补充铁的食品之一。

毛豆中含有微量的黄酮类化合物，特别是毛豆异黄酮，被称为天然植物雌激素。对人体有雌激素作用。

改善女性更年期不适，预防骨质疏松症。

6.毛豆含有能去除血管壁脂肪的化合物，能降低血脂和胆固醇。