早上现烙的葱花饼，卷上小葱摊鸡蛋和自制的酱牛肉，实在是太香啦！不知大家是否有感觉，吃中式早餐更适合咱们中国人的胃口，舒服又美味，您说呢？！

北方人家就爱吃烙饼，不管是家常饼、葱花饼、发面饼，只要是饼就没人不爱吃的。有时走在工地附近，看到农民工手捧着一张大烙饼，饼里面真的什么都没有，照样吃得特香。我在想人饿的时候，来一张刚出锅的家常饼，我也能吃上半张的。哈哈！

烙饼一定要吃新出锅的，外皮焦焦的，飘着一股麦香味。如果你抹上一点甜面酱或炸酱，再把洗干净的新鲜的小葱往上面一放，双手一卷您就吃吧，真特过瘾。不知有没有人也喜欢这口?!我猜山东人一定爱吃。

今天我家的早餐是现烙的葱花饼，里面卷了摊鸡蛋和自制的酱牛肉，因为孙女爱吃肉肉。下面与大家分享我是怎么制作的葱花饼吧。

[葱花小饼]

主要食材：

普通面粉300克、温水200毫升、小葱、食用油、食盐适量（根据面粉吸水性的不同，可以预留10毫升的水）

制作过程：

1、面盆中放入300克的面粉，用40度的温水来和面，边倒水边用筷子搅拌，成面絮状，下手揉成偏软的面团。盖上保鲜膜饧上20分钟以上。

2、饧的时间把适量的小葱叶子洗净，沥干水分，切碎备用。

3、面团饧好后，分成4个面剂子，搓成圆形按扁，用保鲜膜盖好，以防面团风干表皮变硬。

4、取出一个面剂，用擀面杖擀成圆形的薄面片，撒上一点盐和食用油，涂抹均匀。撒一些葱花，量不要过多。

5、从一边轻轻卷起，不要卷得过紧，卷好后盖上保鲜膜松弛几分钟。

6、将剩余的面剂全部按照上面的步骤，依次制作完成，盖好保鲜膜。

7、取出一个卷好葱花的面坯，两侧的切口捏住，两手捏住并慢慢抻长，从一端盘起来，按扁。收尾处按扁，压在下面，擀成圆饼状。如图所示。

8、将所有的面剂全部制作好饼坯状，如图所示。

9、用擀面杖把烙饼的生坯轻轻擀薄擀圆，擀的时候记住要两面分别擀，力度不能过大。

10、平底锅开中火，刷少许食用油，（如果你不想吃过多的油，也可不刷油）直接将饼坯入锅中，盖上锅盖。

11、当烙至两面上色按压有弹性，就可出锅。直到将其它的饼坯烙制完成。

12、碗中剩下的葱花利用上，打入2个鸡蛋，撒少许盐，用筷子打散。

13、平底锅倒入适量的食用油，将蛋液倒入锅中，摊成两张鸡蛋薄饼。

14、用刀切成块状，方便卷饼。

15、成品图。葱花饼也可切成自己想要的形状，夹上自己想吃的酱牛肉和鸡蛋饼，也可抹上甜面酱加上小葱哦，你想怎么吃都行。

16、早上现烙的葱花饼，卷上小葱摊鸡蛋和酱牛肉，实在是太香啦！不知大家是否有感觉，吃中式早餐更适合咱们的胃口，舒服又美味，您说呢？！

友情提示：

1、烙饼的面团一定要用温水，饧面的时间长一点，能让它的延展性更好。

2、烙饼之时要用中火烙，如果大火，饼就容易糊，小火烙饼又因长时间在锅中，容易水分流失，不出层次，从而会导致出锅的饼会发干发硬。

3、我今天共烙了4张小饼，如果您家的人口多，可根据实际情况酌情增减。

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