嗨，新的一天又开始了，我是你们的小可爱。

小满将至，记得给家人吃这“去火菜”，才2块钱，清热下火又爽口。再过几天就是小满节气了，小满，“二十四节气”之一，是夏季的第二个节气。骄阳似火的夏天是最容易上火的季节，而大自然却早已安排了解热祛暑的相生之物。入夏后，隔三差五吃此菜，清热解暑特鲜美，顺利度过炎热的夏季！

小满节气是收获的前奏，也标志着炎热夏季的正式开始。夏季炎热，让人心烦气躁，吃不下又睡不好，这就是我们常说的苦夏。小时候常听奶奶说“苦夏苦夏，吃点苦才能安然度夏”。现在才知道，老人的生活经验恰恰符合了顺时养生。

《周书》中就有“小满之日苦菜秀”之说。这里说的苦菜不单指苦苦菜，凡有苦味的蔬菜，比如苦瓜、莴笋、蒲公英都是去火解暑的佳品呢！

小满将至，苦菜当令，作为较为常见的苦瓜，能清热泻火、清心明目、消暑解渴，成为夏季餐桌不可缺少的一种食材。苦瓜又名凉瓜、癞瓜。苦瓜营养丰富，富含蛋白质、胡萝卜素、多种矿物质和氨基酸、维生素等营养成分。

苦瓜中维生素C的含量甚至高于草莓和柠檬，每100克高达84毫克，因此夏季食用苦瓜可明显改善苦夏的状态，提高免疫力。苦瓜还含有粗纤维、苦味甙和苦味素，因此也有“脂肪杀手”的美誉，减肥的人士也别错过。

苦瓜既可凉拌，又可炒肉、烧鱼、煲汤，甚至可以生吃，无论是哪种吃法都清脆鲜美又爽口，别有风味。年轻人有实热的，建议切成薄片凉拌吃。如果家里有老人小孩的，可以用苦瓜来煲汤。下面分享一道冰糖苦瓜，简单快手又好做，5分钟就上桌，还特别好吃呢，喜欢的小伙伴先收藏！

苦瓜1根、冰糖1把、枸杞少许。制作冰糖苦瓜口感和颜色更好的窍门以及食用的注意事项我整理在文章最后的小提示中了，您一定记得看一下。

详细制作方法：

苦瓜洗净切成段儿，用小勺挖去苦瓜瓤，内侧白色部分也尽量挖干净，这样就可以去掉苦瓜大部分的苦味。

接下来把苦瓜切成片，切得薄一些更容易入味。

冰糖放入清水中，大火烧开后转中小火煮至汤汁浓稠，盛出晾凉备用。

重新起锅，锅中做水，放上1小勺盐。水开后倒入苦瓜片，焯水1分钟，捞出过凉，控水备用。

当冰糖汁彻底晾凉，把苦瓜和枸杞浸渍其中，放入冰箱中冷藏一会儿再吃更美味。这里要强调一下冰糖的使用。

苦瓜虽能去火，但苦味伤肺，加入润肺生津的冰糖不仅让清热下火的效果翻倍，还能润肺清肺。我说的是老冰糖，单晶的不行！

什么是老冰糖？老冰糖是传统工艺熬制的，因为提纯不够精，为不规则的晶状体，颜色应呈甘蔗汁的原色。再分享一些辨别好坏的小窍门：老冰糖应为半透明，杂质少且有光泽，抓一把，表面干燥不能潮湿，口感也不应过甜。

小提示：

苦瓜虽是“去火菜”，但由于苦瓜寒凉，所以也不要过量食用。不要每天都吃，一周吃两三次，每次200克左右就可以。

体质寒凉、脾胃虚弱和经常腹泻的朋友不建议食用。

在菜市场或超市挑选苦瓜时，要选择顺直且颜色淡的，纹路明显并深的，表面颗粒大的苦瓜。

加盐焯烫苦瓜可以保持其翠绿的颜色，您可以试试这个小窍门。

随着小满节气的到来，天气一天天变热，小满饮食也需要做出相应的调整。记得给家人多吃这“去火菜”，清热下火又爽口！在制作过程中，您有任何疑问，都可以留言给我。祝大家顺利度过炎热的夏季！

小满前后我们会分享一些关于小满吃什么的文章，如果对您有帮助，就请把这份关爱和美好分享给身边的亲人和朋友，感谢您的分享！

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